Ci sono delle foto che quando le vedi ti viene l’acquolina in bocca. É il caso di un dolce visto su una rivista di cucina che recitava così: mettere in un bicchiere degli strati di marron glace, mascarpone, meringa e per finire panna montata. Con ingredienti così rivisitare la ricetta in chiave light è praticamente impossibile, alla fine dell’originale rimarrebbe solo l’uso del bicchiere. Però anche se siamo a dieta qualcosa di buono possiamo sempre inventarcelo, come la coppa di oggi composta da una base croccante di castagne leggermente glassate e della ricotta profumata al vin santo. Pochi semplici ingredienti che se di qualità sanno fare la loro bella figura
1 PORZIONE
gr. 100 castagne (lessate gr. 60)
gr. 70 ricotta di mucca freschissima
gr. 5 zucchero
ml. 10 (1 cucchiaio) di Vin santo oppure Marsala oppure miele
- Mettete a lessare le castagne in abbondante acqua. Controllate la cottura bucando una castagna con la punta di un coltello. La castagna deve risultare morbida
- Tolte le castagne dal fuoco fatele raffreddare, sbucciatele e pesatene 60 grammi
- Tritatele grossolanamente. Mettete in un padellino antiaderente 2 cucchiai di acqua e lo zucchero. Ponete sul fuoco a fiamma dolce, fate sciogliere lo zucchero, aggiungete le castagne e fate caramellare
- Passate la ricotta al setaccio. La ricotta deve essere freschissima, solo in questo caso è naturalmente dolce e cremosa
- Mettete sul fondo di un bicchiere le castagne, ricopritele con cucchiaiate di ricotta ed al momento di servire irrorate con il vino liquoroso. Se non vi piace il vino liquoroso (io personalmente non amo né vino né liquori ma nei dolci il loro aroma lo trovo insostituibile) potete optare per del miele
PORZIONI WELCOME WEIGHT A PERSONA: n. 1 carboidrato chiaro, 1 proteina. Elenco le calorie per le diverse soluzioni in modo che ognuno possa fare i conti correttamente
gr. 5 zucchero kcal. 20 – ml. 10 Marsala kcal. 20 – ml. 10 vin santo o vino Passito kcal. 11 – gr. 5 miele kcal. 15