Dolce abruzzese di Natale,il nostro dolce tipico abruzzese, dal profumo e dall’aroma inconfondibile, con le sue mandorle, il semolino che ne caratterizza il colore e la consistenza, la camicia di cioccolato che ne garantisce la croccantezza, è da sempre il re delle nostre tavole. Con la sua forma a cupola è inconfondibile e porta con se tutta la golosità dell’ infanzia.
Qui la mia dolce versione che trovate anche nei parrozzini!
—————————————————————————–
Per realizzare la classica forma del parrozzo semisferica, a cupola sarà perfetto lo stampo Vespa in alluminio da 18 cm., speciale per questo utilizzo.
“Presenza di link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni di prezzi”
Ingredienti
- 6uova
- 280 gzucchero
- 200 gmandorle (non pelate)
- 6mandorle (amare, facoltative da sostituire con l’aroma di mandorle amare dove possibile)
- 1limone
- 200 gsemolino
per la copertura
- 200 gcioccolato fondente
PER LO STAMPO
- q.b.burro
- q.b.farina 0
Strumenti
- Stampo
- Ciotola
- Cucchiaio di legno
Preparazione
Per realizzare il parrozzo, tritare le mandorle finemente con un mixer. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma. A parte lavorare i tuorli con lo zucchero. In una ciotola unire il succo di limone, dopo averne grattugiato la scorza ed aggiunta anch’essa, il semolino, le mandorle e i tuorli. Incorporare gli albumi, poco alla volta con una spatola e con un movimento che va dal basso verso l’alto.
Imburrare ed infarinare uno stampo a semisfera. Versare l’impasto nello stampo appena sotto il bordo. Livellare. Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 60 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino e, se necessario prolungare di qualche minuto. Sfornare , far raffreddare completamente e nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Sistemare il dolce su una gratella e,con l’aiuto di una spatola se occorre, distribuire il cioccolato….. Fate raffreddare ed il dolce e’ pronto
Note
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
