Danubio salato semi integrale ecosostenibile

Di ricette sul Danubio ne abbiamo viste tante: dolci, salate, con cioccolato, con formaggio, insomma, proprio con tutto. Io l’ho voluto preparare a modo mio, quindi ecosostenibile. Infatti ho utilizzato parti di verdure che, altrimenti, andrebbero gettate. Foglie esterne di erbette, spinaci, verze e qualche cubetto di mozzarella per un ripieno gustoso, filante, eco e soprattutto sano. Danubio salato semi integrale ecosostenibile.

Ingredienti:

• 200 g di  farina integrale
• 200 g di farina manitoba
• 200 ml di latte tiepido
• 300 g di foglie esterne di verza, erbette, coste e spinaci
• 50 g di burro a temperatura ambiente
• 2 mozzarelle
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 uovo (facoltativo)
• 1 cubetto di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino sale

Procedimento:

1. Sciogliete il lievito con lo zucchero nel latte tiepido e lasciate riposare qualche minuto.
2. Nella planetaria o in una ciotola impastate le farine separatamente con il sale, il burro, l’uovo intero, dividendo le porzioni; aggiungete il composto di latte e lievito e lavoratelo bene  i due composti fino a formare due palle lisce ed elastiche.
3. Trasferite i composti in due contenitori capienti coprite con un canovaccio e lasciate lievitare 90 minuti.
4. Trascorsi i 90 minuti, lavorate ancora per un paio di minuti formando due filoncini e divideteli in 7-8 parti ciascuno.
5. Rosolate le verdure in una pentola unta d’olio evo e lasciatele cuocere per 10 minuti, regolando di sale e di pepe.
6. Tagliate le mozzarelle a pezzetti non troppo piccoli.
7. Schiacciate col palmo della mano ciascun pezzo, farcitelo con le verdure e la mozzarella, richiudendo sigillando bene e formando una “pallina”.
8. Disponete le palline farcite in uno stampo ricoperto di carta forno o imburrato di 28 cm circa di diametro  avendo cura di non metterle troppo attaccate e di
   mettere la parte della chiusura rivolta verso il basso.
9. Coprite e lasciate lievitare ancora per 40 minuti.
10. A questo punto controllate che le palline siano attaccate fra loro.
11. Spennellate il danubio salato con il tuorlo sbattuto con il latte (facoltativo)  ed infornate in forno già caldo a 180° nella parte più bassa del forno per 30 minuti, controllando la colorazione della superficie. Nel caso si colorasse troppo velocemente, posizionate un foglio d’alluminio su tutta la superficie e continuate la cottura.

Vai a leggere altre ricette ecosostenibili:

• Muffin eco di carciofi, pane, Parmigiano e riso soffiato

• Crostata eco di pane, con flan di gambi e cime di broccoli

• Finti souffle eco di porri e patate

• Polpette eco speziate di pane e scarola

• Tortilla eco cremosa con bucce di carote, patate e cipollotto verde

• Mini Pie eco con gambi e foglie di broccoli

• Sformato con scarti di finocchi

• Torta salata con minestrone riciclato