Fiori di zucca ripieni con patate e scamorza
Fiori di zucca ripieni con patate e scamorza. Ingredienti: n. 10 fiori di zucca, n. 1 patata piccola, n. 1 zucchina piccola, gr. 40 scamorza affumicata, gr. 25 parmigiano reggiano grattugiato, n. 2 cucchiaini pesto, n. 1 cucchiaino d'olio extravergine d'oliva
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Filetto di maiale con olive e cipolle caramellate
Filetto di maiale con olive e cipolle caramellate. Ingredienti: gr. 420 filetto di maiale, n. 16 olive, gr. 30 di farina 00, n. 2 cipolle rosse, n. 1 cucchiaino di zucchero, n. 1 arancia, n. 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva, sale pepe
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Risotto al taleggio con mele caramellate
Risotto al taleggio con mele caramellate . Ingredienti: gr. 280 riso carnaroli n. 1 scalogno, ¼ bicchiere di vino bianco, n. 1 ½ mela, gr. 120 taleggio, gr. 20 noci tritate (facoltative), n. 3 cucchiaini burro, n. 1 cucchiaino di zucchero, ml. 750 brodo vegetale
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Linguine con lenticchie rosse, speck e scalogno
Linguine con lenticchie rosse, speck e scalogno. Ingredienti: gr. 320 linguine, gr. 90 lenticchie rosse secche, gr. 70 speck a fette, solo la parte magra, n. 3 scalogni, n. 1 cucchiaio di aceto di mele oppure aceto bianco, n. 1 cucchiaino di zucchero, gr. 25 burro, n. 2 pomodori da sugo
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Peperoni ripieni con verdure prosciutto
Peperoni ripieni con verdure prosciutto. Ingredienti: n. 3 peperoni rossi, n. 1 melanzana oppure n. 2 zucchine, n. 1 pomodoro ramato, n. 1 cipolla, gr. 30 rucola, gr. 270 prosciutto cotto magro, gr. 75 parmigiano reggiano grattugiato, n. 16 olive, n. 1 cucchiaio di capperi, basilico
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Pasta con verza e lenticchie nere
Pasta con verza e lenticchie nere. Ingredienti: gr. 320 pasta, gr. 120 lenticchie piccole nere siciliane, n. 10 foglie verdi di verza, n. 1 cipolla, n. 1 piccola carota, n. 1 gambo di sedano, ml. 25 olio extravergine d'oliva, sale, pepe
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Involtini di pasta fillo alle verdure
La pasta fillo è una pasta friabile e leggerissima che ben si presta alle preparazioni di piatti light sia dolci che salati
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Torta salata con porri, ricotta e speck
La torta salata light con porri, ricotta e speck è un piatto che mantiene un apporto calorico, specie quello proveniente dai grassi, veramente basso, grazie all'uso della pasta matta.
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Torta light di mele e uva
Mi piace pensare che la torta di mele sia il dolce adatto ad ogni occasione, ad ogni momento della giornata ed ad ogni stagione. La gustosa semplicità della mela, spesso ospita altri sapori a seconda dell'occasione e della stagione.
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Risotto al radicchio con pere e gorgonzola
Non so il perché ma ho sempre considerato il risotto come un piatto importante della domenica... il paradosso è che in molti paesi nel mondo il riso è considerato un alimento povero.
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