Strudel di mele con farina integrale

Lo strudel di mele con la farina integrale è una ricetta ripresa dal mio vecchio ricettario di macrobiotica.

L’ho sempre preparato così e l’impasto riesco a stenderlo facilmente ottenendo la sfoglia sottile.

Lo strudel di mele è un dolce tipico del Trentino Alto Adige, patria delle mele, dove ho avuto la fortuna di assaporarlo molte volte.

Ne esistono diverse versioni, con la pasta sfoglia o la pasta frolla e il ripieno che può essere aromatizzato con il rum e la scorza grattugiata del limone.

Nella ricetta tradizionale si inserisce anche un uovo, infine una volta pronto si può decorare con lo zucchero a velo.

La mia ricetta è essenziale, ho messo 2 cucchiai di zucchero di canna (invece dello sciroppo d’acero) le mele e l’uvetta rendono già lo strudel abbastanza dolce. In questo modo si esaltano i sapori della frutta.

Lo zucchero a velo sopra è decorativo, potete decidere di aggiungerlo, a me sembra una contraddizione in questo caso, ma nessun giudizio, se vi piace siete liberissimi di farlo.