Parmigiana di zucchine e melanzane al cioccolato fondente

La parmigiana di zucchine e melanzane al cioccolato fondente è una ricetta che ho trovato su un giornale e realizzato appositamente per il contest di questo mese organizzato da Laura. La mia variazione riguarda l’uso delle melanzane, insieme alle zucchine, che la ricetta non prevedeva. Mi è sembrata veloce da realizzare, rispetto alla parmigiana classica e mooolto più leggera. Un piatto squisito e il cioccolato si sa mette di buon umore!

Ingredienti per 4-5 persone:

  • 2 zucchine,
  • 2 melanzane piccole,
  • 250 g di mozzarella di bufala,
  • 250 g di passata di pomodoro,
  • basilico,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • 50 g di parmigiano grattugiato,
  • 50 g di cioccolato fondente,
  • olio e.v.o.,
  • sale e pepe q.b.

Preparazione: preparare la salsa di pomodoro mettendo in un pentolino l’olio e lo spicchio d’aglio in camicia. Dopo aver fatto soffriggere aggiungere il pomodoro e il sale. Cucinare fino a far restringere per 10-15 minuti e poi aggiungere le foglie di basilico. Nel frattempo tagliare zucchine e melanzane longitudinalmente ricavandone 6-7 fettine sottili. Mettere al forno con un filo d’olio, il sale e il pepe a 190° per circa 10 minuti. Tagliare a fette la mozzarella e disporla nelle zucchine e melanzane a strati, alternandola alla salsa di pomodoro. Spolverare con il parmigiano e infornare a 180° fino a che non si sarà sciolta la mozzarella. Servire spolverando con scaglie di cioccolato fondente.

Con questa ricetta partecipo al contest di Laura: La sfida di Luglio… zucchine e melanzane!!!

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Pubblicato da Raffa

Le ricette sono come la vita che scorre e si trasforma. Prendono vita nell'istante in cui le prepari: mai uguali, basta variare semplicemente il sale o le quantità, seguendo l'istinto del momento... Insomma un mondo affascinante e ricco di scoperte continue...

4 Risposte a “Parmigiana di zucchine e melanzane al cioccolato fondente”

    1. Benvenuta dalle mie parti!!! 🙂 In effetti lo è stata anche per me. Le scagliette non sono venute bene devo trovare il modo di farle meglio…

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