La sbriciolata con ricotta e crema di castagne è un dolce autunnale golosissimo e molto facile da preparare.
La pasta frolla (vi ricordate la mia ricetta 3-2-1?) è suddivisa in due strati, uno compatto e uno di briciole croccanti, e racchiude un cuore mordido di creme dal colore contrastante che la rendono anche molto bella. Sono sicura che state già sentendo il profumo mentre cuoce in forno e pregustando il suo sapore delizioso.
La ricetta è realizzata solo con 5 ingredienti: farina, zucchero, burro, crema di castagne e ricotta. Per prepararla vi consiglio di seguire alcune regole fondamentali.
L’impasto deve essere lavorato molto velocemente. Lo si può preparare manualmente in una ciotola oppure, soluzione che vi consiglio, con un robot da cucina. Il burro dovrebbe essere a una temperatura ideale di 25°C. Io, ad esempio, lo tiro fuori dal frigo 10/15 minuti prima di impastare.
Come ricotta, ho utilizzato quella del Caseificio Val d’Aveto, molto diversa dalle ricotte industriali per il suo colore bianco non candido ma naturale. Una ricotta, non omogeneizzata, che possiede una consistenza leggermente più compatta come quella delle ricette servite sulle antiche tavole contadine.
Per la crema di castagne potete utilizzarne una comprata oppure preparata da voi (vedi mia ricetta). Altrimenti vanno bene anche delle castagne bollite, schiacciate nello schiacciapatate e amalgamate con un po’ di latte e zucchero.
Siete pronti? Basterà un quarto d’ora per prepararla, un po’ di riposo in frigorifero e mezz’ora per cuocerla. Questa torta farà la felicità dei bambini e non solo!
Sponsorizzato da Caseificio Val d’Aveto
Ingredienti
- 300 gfarina
- 200 gburro
- 100 gzucchero (+ 1 cucchiaio)
- 300 gricotta
- 300 gcrema di castagne
Strumenti
- Cucchiaio
- Ciotola
- Robot da cucina
- Stampo da crostata (24/26 cm)
- carta da forno
- Forbici
Preparazione
Mettere farina, zucchero e burro a cubetti nel bicchiere del robot. Far andare le lame a velocità media e a intervalli di circa dieci secondi per 3 o 4 volte fino a che non si compatta l’impasto (deve rimanere un po’ a briciole).
Ritagliare la carta forno rotonda e rivestire la teglia.
Prendere circa due terzi di pasta frolla e compattarla sul fondo della teglia come base.
Versarvi la ricotta mescolata con un cucchiaio di zucchero e ricoprire tutta la base. Poi coprire con la crema di castagne.
Adesso cospargere la superficie con tutte le briciole di frolla rimaste.
Poi mettere in frigo a riposare per due ore.
Consiglio: se avete poco tempo va bene anche mezz’ora in freezer.
Cuocere in forno statico a 180°C per 30/35 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare. Servire a fette!
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