L’autunno porta con sé colori intensi e sapori avvolgenti. Le verdure di stagione diventano protagoniste in cucina: la zucca, dolce e versatile, i cavoli in tutte le loro varietà (cavolo nero, viola, cavolfiore, cappuccio), i finocchi, le bietole e gli spinaci ricchi di ferro, il radicchio dal gusto leggermente amarognolo, i funghi profumati che ci ricordano i boschi, senza dimenticare patate e carote, che non mancano mai.
Questi ortaggi permettono di preparare contorni caldi e confortanti, perfetti per accompagnare piatti di carne, pesce o formaggi, ma anche insalate fresche e nutrienti da servire come piatti leggeri e veloci.
In questa raccolta troverai 10 contorni autunnali facili e gustosi. Tutte ricette semplici, di stagione e alla portata di tutti, ideali per portare in tavola il meglio dell’autunno.
Inoltre, mangiare “a colori” non è solo bello per gli occhi, ma fa bene alla salute: ogni tonalità porta con sé vitamine, minerali e antiossidanti diversi. Nel video che trovi qui sotto ti raccontiamo perché è importante portare in tavola piatti variopinti e come i contorni autunnali possano essere una deliziosa occasione per farlo.
Zucca gratinata al forno: contorno autunnale leggero e croccante
Zucca gratinata al forno con pangrattato, parmigiano ed erbe aromatiche: un contorno autunnale croccante e genuino. Scopri i consigli sui tipi di zucca migliori — anche la trombetta ligure — per una gratinatura perfetta.
Insalata di radicchio variegato, finocchi, arance, olive taggiasche e noci
L’insalata di di radicchio variegato, finocchi, arance, melagrana e noci è un contorno fresco e sgrassante, tipicamente invernale. L’insalata di di radicchio variegato, finocchi, arance, olive taggiasche e noci è un contorno fresco e sgrassante, tipicamente invernale.
Carote al forno croccanti e leggere: contorno semplice e veloce
Carote al forno croccanti e leggere: un contorno facile e veloce, perfetto in ogni stagione. Scopri la ricetta aggiornata e i trucchi per farle irresistibili.
Spinaci alla genovese saltati in padella con uvetta e pinoli
Gli spinaci saltati in padella con uvetta e pinoli sono un delizioso contorno, molto semplice da preparare e ideale per accompagnare moltissimi secondi piatti.
Bietole colorate al vapore
Le bietole colorate al vapore sono semplicissime e veloci da preparare. Tutti conoscono le bietole più comuni con la costa bianca, che abbiamo già visto in alcune ricette sul blog ma in pochi, invece, utilizzano in cucina le altre varietà.
Cotolette di cavolfiore al forno che piacciono a tutti
Le cotolette di cavolfiore al forno sono una preparazione facilissima, vegetariana e saporita da servire come antipasto, contorno o secondo piatto con un contorno di verdure crude abbinato.
Cavolo viola insaporito, un’insalata di stagione che si fa con il frullatore
Il cavolo viola insaporito è una gustosa insalata ideale per accompagnare moltissimi piatti: leggera, sana e coloratissima dovete assolutamente provarla.
Radicchio rosso di Treviso alla piastra con noci e miele
Il radicchio rosso di Treviso alla piastra con noci e miele è un contorno gustoso e originale che si prepara con una vera e propria eccellenza della produzione agricola veneta e in particolare delle province di Treviso, Padova e Venezia.
Finocchi gratinati al forno con arance e olive
I finocchi gratinati al forno con arance e olive sono un contorno originale, economico e saporito, perfetto da abbinare a secondi ma anche servito così da solo dopo un buon primo piatto.
Patatine fritte della nonna
Le patatine fritte tagliate a piccoli tocchetti sono una ricetta di mia mamma, che mi preparava sempre quando ero bambina.
Bonus: altri contorni autunnali da provare
👉 E se cerchi altre idee, ecco alcuni bonus contorni autunnali: piatti saporiti e tradizionali come i funghi e le patate, l’insalata tirolese di cavolo cappuccio con cumino e speck e le bietole in padella al pomodoro.
Funghi e patate al forno
Funghi porcini e patate al forno sono un piatto semplice e gustoso, una ricetta della nonna che si può servire come secondo piatto oppure come contorno per pietanze di terra o di mare.
Insalata tirolese di cavolo cappuccio con cumino e speck
L’insalata tirolese di cavolo cappuccio con cumino e speck è una ricetta tipica del Trentino – Alto Adige. E’ un contorno fresco e saporito che può essere servito anche come antipasto; lo si trova, infatti, molto spesso nei banconi dei buffet dei ristoranti degli hotel di queste bellissime zone di montagna.
Bietole in padella al pomodoro
Le bietole al pomodoro passate in padella sono un contorno buonissimo consumato sia caldo che freddo per accompagnare diversi piatti a base di carne, pesce, uova e formaggi. Noi le adoriamo anche sui crostoni di pane.
Le domande frequenti!
Quali sono le verdure di stagione in autunno?
Zucca, radicchio, cavoli, funghi, spinaci, bietole, patate, carote e finocchi sono tra i protagonisti dell’autunno.
Che contorni abbinare ai piatti di carne?
Zucca al forno, patate croccanti, funghi trifolati e cavolfiore gratinato si sposano benissimo con carni arrosto o alla griglia.
Posso preparare in anticipo i contorni autunnali?
Sì: molti contorni cotti come zucca, funghi o patate si possono cucinare qualche ora prima e scaldare. Le insalate invece vanno condite all’ultimo per restare fresche.
Qual è il contorno autunnale più leggero?
Le insalate di radicchio, spinacini o cavolo cappuccio con frutta e semi sono ideali per chi cerca piatti leggeri e ricchi di vitamine.
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