Funghi porcini e patate al forno sono un piatto semplice e gustoso, una ricetta della nonna che si può servire come secondo piatto oppure come contorno per pietanze di terra o di mare.
La ricetta di oggi appartiene alla tradizione ligure e non solo; molto semplice da cucinare al forno (si può fare anche in padella) è uno dei modi migliori, secondo me, per preparare i funghi porcini o altri come i galletti, le colombine, le trulle e gli ovuli.
Si può cuocere anche in anticipo e riscaldare al momento di servire. E’ così bello avere a disposizione qualcosa di pronto e di buono quando si rientra tardi a casa super affamati! 😉
La Liguria non è solo mare. Il suo entroterra dal confine con la Francia, passando per quello con il Piemonte e l’Emilia fino alla Toscana, è molto ricco di boschi di castagno, faggio, carpino dove la raccolta dei funghi è una vera e propria risorsa economica locale.
Io, purtroppo, riesco raramente ad andare per funghi ma tutte le volte che ci vado mi diverto tantissimo e mi ricordo di quando mi portava mio nonno da bambina. Lui era proprio un fungaiolo!
Per fortuna il mio fruttivendolo di fiducia riesce sempre a procurarmeli belli fresci e sodi. Ed eccoli qui, cucinati per voi!
Grardate anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulire bene i funghi porcini, possibilmente senza acqua. Raschiare la parte sporca con un coltellino e passare uno strofinaccio inumidito. Tagliarli a fette e tenere da parte.
Lavare le patate e sbollentarle 20 minuti. Scolarle, sbucciarle e tagliarle a fette.
Metterle in un tegame (pirofila da forno), aggiungendo l’aglio e irrorando con un filo di olio evo. Infornare in forno ventilato preriscaldato a 200 °C e cuocere per circa 15 minuti.
Sfornare la teglia con le patate e unire i funghi. Condire con sale e pepe e un altro filo di olio e infornare nuovamente per altri 15 minuti.
Nel frattempo, tritare il prezzemolo.
Una volta che funghi e patate sono cotti completar e con il prezzemolo tritato e servire caldi.
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FAQ (Domande e Risposte)
Mi spieghi la cottura in padella?
Guarda la mia ricetta dei funghi porcini e patate in padella.
Hai una ricetta con i chiodini?
Certo… eccola qui: funghi pioppini in padella.
Come pulisci i funghi?
Guarda questo video della ricetta dei funghi porcini trifolati.
Come si conservano se li preparo in anticipo?
In frigorifero, in un contenitore di vetro a chiusura ermetica per massimo 2 giorni. Al momento del consumo, scaldare in forno oppure al microonde.
Dosi variate per porzioni
