I fagottini di manzo ripieni di prosciutto e fontina sono un secondo piatto velocissimo da preparare. Molto appetitosi, sono un modo di cucinare la carne un po’ diverso dalla solita fettina in padella.
Vi serviranno delle fettine di manzo tagliate sottili come un carpaccio, del buon prosciutto cotto, fontina valdostana, sale e pepe, salvia e olio extravergine di oliva. Potrete sfumare con vino bianco o con birra, a piacere, e infarinarli oppure no a seconda di quanto tempo avete a disposizione.
Questo fagottini sono squisiti serviti con un buon contorno di stagione. Noi li amiamo in estate con il radicchio tagliato fino fino e in inverno con il purè o con le patate al forno.
La ricetta mi è stata regalata da un mio simpaticissimo follower che lavora presso la macelleria di Cogne e che ama cucinare. Grazie di cuore. Ero davvero senza idee… capita anche a noi blogger! 😉
Guardate anche la videoricetta e queste altre proposte:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tagliare la fontina a dadini.
Adagiare le fettine di vitella tagliate molto sottili, come un carpaccio, sul tagliere. Condire con sale e pepe, ricoprire con il prosciutto, qualche pezzettino di salvia e poi sistemare tre cubetti di fontina.
Chiudere la carne ai lati e poi arrotolarla su se stessa e fermare con un fagottino. Non dovrebbe essere necessario lo stecchino per tenerli chiusi. Se volete potete infarinarli.
In una padella sacldare l’olio evo. Insaporire due minuti con l’aglio e salvia, facendo soffriggere. Poi togliere lo spicchio e cuocere i fagottini per circa 5 minuti, rigirandoli con la pinza più volte.
Sfumare con il vino bianco, coprire con il coperchio due minuti poi scoprire e far addensare il sughetto. Servire con il loro sughino di cottura, accompagnati da un buon contorno di stagione.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare un altro formaggio?
Certamente, cerca un formaggio che si fonda bene in cottura come caciotta, provola o taleggio.
Posso cuocere con burro?
Si! oppure metà burro e metà olio.
Al posto del prosciutto cotto?
Vengono buonissimi con la mortadella. 😉
Dosi variate per porzioni
Signora Renata mi piacciono molto le sue ricette ma è davvero faticoso seguirle per via dei continui spot pubblicitari. Peccato
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