Spesso mi si pone il problema di come utilizzare gli albumi avanzati. Soprattutto quando ne ho da parte un buon numero; dopo aver fatto pan di spagna e crema pasticcera il problema è praticamente scontato.
I mini muffin di albumi sono la mia salvezza perchè mi permettono di utilizzare ben 5 ALBUMI in una volta sola (senza doverli montare!!!) per realizzare muffin buonissimi e soffici, da mangiare a colazione o merenda se non si aggiungono farciture oppure da decorare con una crema al cioccolato velocissima da preparare e farli così diventare un dolcetto per occasioni speciali.
Basta scegliere le decorazioni in zucchero che più si adattano alle nostre esigenze e usare….un po’ di fantasia!
Preparazione super semplice!
Ingredienti
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250 g Farina 00
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180 g Burro (morbido)
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130 g Zucchero
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80 ml Succo ACE
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5 Albumi (circa 150 gr)
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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100 g Cioccolato fondente
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100 ml Panna fresca liquida
Preparazione
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Mettete tutto nell’impastatrice o in una ciotola e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Solo se impastate a mano prima di unire gli albumi mescolateli con mezza tazzina di acqua calda per eliminare la collosità
Riempite i pirottini per 2/3 e infornate a 180° a forno caldo per circa 20 minuti. Il tempo dipende molto dalla misura dei pirottini che avete scelto quindi fate sempre la prova dello stecchino prima di spegnere il forno.
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Se li volete decorare preparate la crema: mettete il cioccolato a pezzetti in una ciotola.
La panna va portata quasi a bollore; potete farlo in un pentolino oppure al microonde.
Un piccolo trucco
Io di solito scaldo il cioccolato un minuto al microonde; non si scioglie ma facilita il passaggio successivo.
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Cibo per la mente
Prima di cambiare il mondo, devi capire che ne fai parte anche tu: non puoi restare ai margini e guardare dentro.
Frase tratta dal film The Dreamers