Sformato di patate e fagiolini

Lo Sformato di patate e fagiolini è un’idea davvero gustosa e semplice da fare con i fagiolini e le patate..una sorta di polpettone di verdure,che si mangia tranquillamente anche freddo..lo Sformato di patate e fagiolini è una ricetta della tradizione ligure,in alcune versioni si trova la ricotta ma non tutti la utiizzano..potete tagliarlo a trancetti e così ognuno si servirà da sè..perfetto se per praticità di tempi dovete preparlo in anticipo..io ho utilizzato le “stortine”,qua in Toscana sono i fagiolini gialli per intendersi, ma voi potete farlo anche con quelli verdisi parte dalle verdure lessate e poi si mescolano gli altri ingredienti..uno sformato cremoso e morbido adatto a tutta la famiglia..

  • 400 gr di patate
  • 400 gr di fagiolini (io li avevo gialli)
  • 150 gr di ricotta
  • 2 uova
  • 40 gr di pecorino grattugiato
  •  sale&pepe
  • burro e pangrattato per la superficie

Per preparare lo Sformato di patate e fagiolini si comincia con lo sbucciare le patate e spuntare i fagiolini..lessare le verdure partendo da acqua fredda con un pò di sale per circa 20 minuti o comunque fino a quando non saranno cotte..lavate e spuntate i fagiolini..schiacciare le patate ancora calde con lo schiacciapatate..frullare adesso i fagiolini con un goccio di acqua di cottura..unite le due verdure passate..aggiungere la ricotta e il parmigiano grattugiato..amalgamate bene il tutto.. .unire l’uovo, regolate di sale e pepe..imburrate uno stampo di 20-22 cm circa e cospargetelo con il pangrattato..versate il composto nello stampo e pareggiatelo..cuocete lo sformato in forno a 200° per circa 40-45 minuti..fate freddare lo Sformato di patate e fagiolini e toglietelo delicatamente dallo stampo..lo Sformato di patate e fagiolini è Pronto!!

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