Le Orate all’isolana sono un ottimo secondo piatto di pesce..cotte in forno insieme a patate e pomodorini sono facili da preparare, leggere,e molto saporite.Un piatto completo di contorno,si prepara in pochi minuti e si lascia cuocere..la consistenza del pesce resta umida e morbida..resta un piatto molto leggero adatto anche a chi vuole stare attento alla linea..volendo si può aggiungere una cipolla a fettine..le verdure possono variare a seconda dei gusti..con questo sistema di cottura potete utilizzare il pesce che più preferite..io ci faccio il branzino,l’ombrina ,il dentice..
- 3 orate
- olio extravergine d’oliva
- sale aromatico
- 4 patate a pasta giallo Orto del Fucino
- 4-5 pomodorini pachino
- 3 fette di limone
- 3 rametti di rosmarino
- 3 agli
Per preparare le Orate all’isolana si comincia così..prendere le patate,pelatele e fatele a fettine molto sottili,così non avranno problemi di cottura e saranno pefette insieme alla cottura del pesce..ungete una teglia abbastanza grande e sistematele appena sovrapposte nella teglia, cospargete con un filo d’olio e il sale aromatico ( se non lo avete vanno bene delle spezie o salvia e rosmarino tritati al momento..adesso dividete i pomodorini in spicchi e distribuitelo sopra le patate..ungete le verdure..intanto accendete il forno a 180°..nel frattempo pulite il pesce, salatele internamente e mettete all’interno un rametto di rosmarino,un aglio pelato e una fetta di limone..adagiate i pesci sulle patate..infornate per 25-30 minuti a seconda della dimensione delle orate..controllate comunque la cottura delle orate..le vostre Orate all’isolana sono Pronte!!
Ho servito le Orate all’isolana con un Inzolia in purezza delle Cantine Settesoli,dal profumo fresco,pulito con sentori di frutta,un vino equilibrato dalla giusta acidità,perfetto per le pietanze di mare.