Le Linguine con pomodori secchi e acciughe sono uno di quei piatti che si prepara facilmente in poche mosse..solitamente si hanno sempre in casa delle acciughe sott’olio,il pan grattato..magari i pomodori secchi non tutti li hanno ma vi assicuro che sono molto versatili..a volte con un paio di quelli il vostro condimento ne guadagna in gusto..non fateli mai mancare nella vostra dispensa..poi nel frigo si conservano a lungo una volta aperti..mettete a cuocere la pasta che il sugo è presto fatto..dose per 4 persone..
Per preparere le Linguine con pomodori secchi e acciughe si comincia così..tagliuzzare i pomodori secchi e le acciughe e metterli in una padella con un filo d’olio..aggiungere lo spicchio d’aglio e cuocete a fiamma bassa per 5 minuti..noterete che le acciughe tenderanno a sciogliersi..in una padella a parte fate tostare il pane grattato con l’olio,il prezzemolo tritato e un pizzico di sale..nel frattempo cuocete le linguine in abbondante acqua salata, poi scolatele e versatele in padella con il condimento..saltate un paio di minuti facendo insaporire il tutto..impiattare e cospargere ogni porzione col pangrattato tostato e aromatizzato..le vostre Linguine con pomodori secchi e acciughe sono Pronti!!
Ho servito le Linguine con pomodori secchi e acciughe con un Sauvignon Blanc Piemonte D.O.C dal colore giallo paglierino scarico, limpido, luminoso, marcati sentori di fiori bianchi e con la caratteristica aromatica tipica del Sauvignon blanc, piacevoli note di frutta esotica,come ananas e litchi..in bocca è fresco, minerale, sapido come si addice ad un vino di alta collina che deriva da terreni poveri e calcarei, di buona struttura e persistenza..dell’ Azienda Isabella della Croce.
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Un bel piatto!!!da provare