Insalata di orzo e polpo, piatto freddo

L’ Insalata di orzo e polpo, è appunto un piatto freddo, estivo molto saporito..potete decidere di servirlo come piatto unico magari portato in spiaggia accompagnato da una bella varietà di frutta fresca oppure può essere un bell’ antipastino in un menù a base di pesce dove ognuno si serve da sè da un’ ampia ciotola o addirittura servito in piccole monoporzioni in una cena tra amici di quelle in piedi..si può tranquillamente preparare in anticipo e conservare in frigo fino al momento di servirla..l’ orzo può essere sostituito da il classico riso o anche dal farro.. in questa ricetta ho scelto di utilizzare l’ orzo ricco di fibre solubili e sali minerali come, sodio, ferro, calcio e potassio..è ricchissimo di proprietà curative: è rimineralizzante delle ossa e ricco di fosforo, previene le affezioni polmonari e cardiovascolari, è nutriente e tonico..

un polpo da circa 500 gr
200 gr di orzo perlato Cerreto Bio
2 pomodori sodi
una bella manciata di olive taggiasche snocciolate Amoretti di Lorenzo
un cucchiaio di prezzemolo tritato
olio extra vergine d’oliva Amoretti di Lorenzo
sale&pepe
limone

Per preparare l’ Insalata di orzo e polpo, si comincia lessando il polpo in acqua leggermente salata..il segreto per avere un buon polpo morbido di quelli che si sciolgono in bocca è quello di farlo freddare completamente nella sua stessa acqua di cottura, ecco qua il detto che “il polpo si cuoce nella sua stessa acqua”..nel frattempo che il polpo cuoce lessate anche l’ orzo in acqua leggermente salata..quando sarò cotto, ci vorranno circa 30 minuti, lo scolate e lo fate freddare..in un’ampia ciotola mettete i pomodori tagliati a cubetti, le olive, e il prezzemolo tritato..unite l’orzo, e il polpo tagliato a pezzetti..condire con olio extra vergine d’oliva, regolare di sale e pepe, spremere il succo del limone..l’ Insalata di orzo e polpo, è Pronta!!

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