Lo Sformato di zucchine,con besciamella è una delle ricette della tradizione che ricordo fare da sempre..è una ricetta base che si può fare utilizzando la verdura che più vi piace.. è il classico sformato che resta umido all’ interno,che non lega, dove la verdura è tagliata molto piccola e resta morbida..il classico sformato semplice e goloso che piace a tutta la famiglia..perfetto per i bambini perchè mangeranno la verdura avvolta da un spore cremoso e saporito che donano la bescaimella e il formaggio grattugiato..buonissimo il giorno dopo,sempre se ne resta,potete prepararlo prima e scaldarlo al momento,nessuno si lamenterà per questo ve lo assicuro..viene bene in qualsiasi tipo di teglia o tegame che avete ma io l’ho sempre cotto in un contenitore di terracotta..non c’è uno spessore preciso che si debba rispettare,se lo fate più alto resterà più cremoso,io di solito mi tengo sui 3-4 centimetri..
• 4-5 zucchine
• 50 gr di burro
• 2 uova
• mezza cipolla
• 30 gr di formaggio grattugiato
• sale&pepe
burro e pangrattato per la tortiera
PER LA BESCIAMELLA
• 30 gr di burro
• 30 gr di farina
• 300 ml di latte
• sale e noce moscata
Per fare lo Sformato di zucchine,con besciamella si comincia così..fate le zucchine a pezzetti piuttosto piccoli e cuocetele qualche minuto in una padella con la cipolla tagliata finemente e il burro..se necessario aggiungere una tazzina di acqua per farle ammorbidire..salare e pepare..spegnere dopo un paio di minuti..nel frattempo che intiepidiscono prepariamo la Besciamella..
Per preparare la Besciamella portiamo a bollore il latte, in un’altra casseruola far fondere il burro, unire la farina,un pò di noce moscata e mescolare..cuocere per circa 2 minuti..unire quindi il latte bollente e il sale mescolando con una frusta e continuare la cottura fino a raggiungere la consistenza dello yogurt.
A questo punto, incorporatevi le zucchine, le uova sbattute, il formaggio grattugiato, e amalgamate..imburrate il vostro contenitore di cottura e cospargete col pangrattato..versare il composto ben amalgamato al suo interno e cuocete in forno caldo a 180° per 30-40 minuti..il vostro Sformato di zucchine,con besciamella con besciamella è Pronto!!
