La torta 12 cucchiai alle mele è una torta di mele davvero morbida e veloce da preparare. Come tutti i dolci con le mele, ha un sapore unico e una consistenza morbida davvero buonissima.
Questo dolce è facilissimo e non serve bilancia: come unità di misura si usa il cucchiaio da tavola. Devo dire che spesso, quando si usano queste unità di misura “imprecise”, come nella torta al bicchiere o nelle torte 7 vasetti, viene il dubbio se usare i cucchiai rasi o colmi.
Faccio questa torta 12 cucchiai da tanti anni e di prove ne ho fatte tante. Sono arrivata alla conclusione che i risultati migliori si hanno utilizzando i cucchiai rasi di zucchero e i cucchiai colmi di farina. Inoltre, il trucco per far venire questo dolce al cucchiaio alto e soffice è quello di montare bene le uova e lo zucchero all’inizio. Con queste accortezze, potrete preparare la torta 12 cucchiai con le mele o altra frutta a vostra scelta, senza il rischio che cada sul fondo.
La torta 12 cucchiai è una di quelle ricette da tenere sempre a portata di mano. È facilissima, è veloce e si può personalizzare secondo i propri gusti. Potete anche farla senza frutta, aromatizzarla con cannella, vaniglia, buccia di arancia o limone, creare una versione al cacao. Potete realizzare ciambelle e muffin con lo stesso impasto. Insomma, diventa un’ottima base per i vostri dolci.
Adesso vediamo come preparare questa buonissima torta 12 cucchiai alle mele. In fondo alla ricetta, vi lascio anche il procedimento per la torta 12 cucchiai Bimby.
Intanto vi lascio qualche link di dolci da preparare in questo periodo.
Ingredienti per preparare la torta 12 cucchiai alle mele
- Energia 438,57 (Kcal)
- Carboidrati 55,62 (g) di cui Zuccheri 29,86 (g)
- Proteine 6,99 (g)
- Grassi 22,42 (g) di cui saturi 3,20 (g)di cui insaturi 18,08 (g)
- Fibre 2,16 (g)
- Sodio 110,12 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 166 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per preparare la torta 12 cucchiai alle mele
Eccoci alla ricetta. Vediamo insieme come preparare questa buonissima torta 12 cucchiai con le mele.
Sbucciate e tagliate 1-2 mele a cubetti in una ciotola. La quantità al netto degli scarti deve essere intorno ai 200 g. Mettete qualche goccia di succo di limone per non farle annerire e mettete da parte.
Tagliate più o meno la stessa quantità di mele, ma questa volta a fettine. Vi serviranno per la superficie della torta. Mettete anche sulle mele a fettine qualche goccia di succo di limone. Mettete da parte.
In una ciotola mettete le uova, un pizzico di sale e di bicarbonato e la buccia grattugiata di un limone.
Aggiungete 12 cucchiai rasi di zucchero. Se volete un dolce meno dolce, potete metterne solo 10.
Frullate con le fruste elettriche alla massima velocità per qualche minuto.
Il composto deve risultare chiaro e spumoso. Aggiungete i 12 cucchiai di olio, frullate ancora alla massima velocità e poi aggiungete anche i 12 cucchiai di latte. Frullate di nuovo.
Unite a questo punto i cucchiai di farina.
Come vedete, ho usato 12 cucchiai colmi di farina per ottenere un impasto denso, che non facesse cadere sul fondo le mele.
Mettete la farina in 2 riprese per non smontare troppo il composto. Per finire, mettete il lievito per dolci setacciato.
Otterrete un impasto denso e abbastanza consistente.
Mettete nell’impasto le mele a cubetti.
Con una spatola lavorate dal basso verso l’alto per incorporare le mele al composto.
Foderate una tortiera a cerniera da 22 cm di diametro con carta forno e imburrate i bordi.
Versate l’impasto e livellate la superficie con una spatola.
A questo punto sistemate le fettine di mela a raggiera o come preferite. Se volete creare una crosticina croccante in superficie, potete spolverizzare le mele con un po’ di zucchero di canna.
Infornate in forno preriscaldato statico a 180° per circa 45-50 minuti. Se dopo i primi 30 minuti di cottura, la superficie è già dorata, aprite velocemente il forno, coprite la torta di mele 12 cucchiai con un foglio di alluminio e proseguite la cottura. Prima di spegnere il forno, fate sempre la prova stecchino: infilatelo al centro della torta e assicuratevi che sia asciutto. Se è umido, coprite di nuovo la torta con il foglio di alluminio e proseguite la cottura per qualche altro minuto.
Una volta pronta, spegnete il forno e fate raffreddare la torta con lo sportello semiaperto.
Quando è fredda, sformatela e mettetela su un piatto da portata. Potete gustarla così oppure spolverizzata di zucchero a velo. Se volete, potete accompagnarla anche con una golosa crema pasticcera.
Torta 12 cucchiai Bimby
Si può preparare la torta 12 cucchiai alle mele con il Bimby. Il procedimento è semplicissimo.
Mettete la buccia del limone con lo zucchero nel boccale: 10 sec. vel 10. Riunite sul fondo con la spatola e mettete la farfalla.
Aggiungete le uova, un pizzico di sale e un pizzico di bicarbonato: 5 min. 37° vel 4-5. Togliete la farfalla.
Aggiungete tutti gli altri ingredienti, tranne le mele a cubetti: 1 min vel 5.
Unite le mele a cubetti: 30 sec. Antiorario vel Soft.
Mettete l’impasto in una tortiera a cerniera da 22 cm, sistemate in superficie le mele a fettine e infornate in forno caldo statico a 180° per 45-50 minuti. Dopo i primi 30 minuti, se la superficie è già dorata, copritela con un foglio di alluminio. Terminato il tempo di cottura, fate la prova stecchino: infilatelo al centro della torta. Se è asciutto, spegnete il forno e fate raffreddare la torta in forno spento con lo sportello semiaperto. Se, invece, lo stecchino è umido, proseguite la cottura per qualche altro minuto.
Conservazione e varianti
– La torta si conserva per 2-3 giorni a temperatura ambiente sotto una campana per dolci. Se le temperature sono alte, conviene conservare la torta in frigo per evitare che le mele facciano muffa.
– La torta si può congelare: tagliatela a fette e avvolgete ogni fetta in un po’ di pellicola trasparente. Quando vorrete mangiarla, vi basterà scongelarla un’oretta a temperatura ambiente oppure qualche secondo nel microonde.
– Potete usare l’aroma che più vi piace: arancia, limone, vaniglia o cannella.
Potete aggiungere in superficie gocce di cioccolato, uvetta o granella di frutta secca.
FAQ (Domande e Risposte)
Che tipo di mele è meglio usare per questa torta?
Le migliori sono le mele Golden, le Fuji o le Renette, ma in linea di massima vanno bene tutti i tipi di mela.
Si può usare la farina integrale?
Sì, ma consiglio di usare metà farina integrale e metà farina 00 o tipo 1. Poiché la farina integrale, assorbe più liquidi, consiglio di aggiungere 1 o 2 cucchiai di latte in più.
Si può sostituire l’olio con il burro?
Sì, usate circa 100 g di burro fuso al posto dei 12 cucchiai di olio. Con il burro, la torta verrà ancora più profumata.
Posso preparare la torta 12 cucchiai senza lattosio?
Certo, si può usare qualsiasi bevanda vegetale, acqua o succo di frutta.
Cosa faccio se l’impasto è venuto un po’ liquido?
Se l’impasto vi è venuto un po’ liquido, vuol dire che i vostri cucchiai di farina non erano abbastanza colmi. Aggiungete 1 cucchiaio colmo o al massimo 2 di farina e frullate l’impasto fino a ottenere una consistenza densa.
Dosi variate per porzioni
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