La pasta con rucola speck e noci è un primo piatto freddo davvero buono e saporito, che potrete preparare in pochissimi minuti.
Si sa, in estate i classici primi piatti caldi non vanno molto e si ripiega sempre su qualcosa di fresco..se poi è anche buono e saporito è anche meglio! E allora via alle insalate di riso e di pasta o piatti estivi, perfetti anche da portare in spiaggia.
La pasta speck e rucola con noci vi stupirà per la sua bontà..ed è semplicissima da preparare!
Pochi ingredienti, pochi passaggi e la vostra pasta fredda con rucola speck e noci sarà pronta da portare in tavola, in ufficio o al mare!
Bene, detto questo, passiamo subito alla ricetta!
Ingredienti
- 300 gtortiglioni (o penne rigate o fusilli)
- 100 gspeck (a listarelle)
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 1 mazzettorucola
- 60 gnoci (tritate grossolanamente)
- 80 gparmigiano Reggiano DOP (+ q.b. a scaglie per guarnire)
- q.b.sale
- q.b.pepe
Strumenti
- Tegame
- Padella
Preparazione della pasta con rucola speck e noci
Prima di tutto, lessate la pasta, scolatela leggermente al dente e passatela un attimo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
Conditela poi con un filo d’olio.
Potete utilizzare, come ho fatto io, i tortiglioni, ma vanno benissimo anche i fusilli, i rigatoni, le penne rigate o altra pasta, preferibilmente rigata.
Sminuzzate grossolanamente la rucola e unitela alla pasta, insieme al formaggio grattugiato.
Mescolate per amalgamare gli ingredienti.
In una padella mettete un filo d’olio e lo speck a listarelle.
Condite con un pizzico di pepe e saltate in padella per un paio di minuti.
Fate raffreddare leggermente, unite alla pasta e mescolate.
Per finire, condite con un altro filo d’olio, regolate di sale e pepe e terminate la vostra pasta con rucola con scaglie di parmigiano grattugiato e gherigli di noci spezzettati grossolanamente.
La vostra pasta con rucola speck e noci è pronta!
Potete prepararla anche in anticipo..provatela e fatemi sapere!