La ciambella zucca e cioccolato è un buonissimo dolce alla zucca, arricchito con tanto cioccolato a scaglie e profumato con buccia d’arancia grattugiata. È una ciambella morbida e golosa, umida e profumata. La zucca rende l’impasto morbido, il cioccolato aggiunge golosità. La buccia d’arancia, invece, esalta i profumi e i sapori della ciambella. Insomma, è un perfetto dolce autunnale e invernale!
La ciambella alla zucca e cioccolato è anche un dolce senza burro e senza latticini: è quindi perfetta per gli intolleranti al lattosio e per chi non può mangiare latticini. Preparare questo dolce è davvero semplicissimo. Vi basterà cuocere in forno o al vapore la zucca e vi basteranno pochi passaggi per ottenere un dolce buonissimo e goloso, perfetto per ogni momento della giornata.
Potete ovviamente personalizzarla come più vi piace: potete usare il cioccolato al latte e sostituire la buccia d’arancia con la buccia di limone grattugiata. Se, poi, preferite usare il burro al posto dell’olio, vi basterà usare la stessa quantità di burro fuso e raffreddato.
Bene, adesso passiamo alla ricetta e vediamo insieme come si prepara questa buonissima ciambella zucca e cioccolato. Prima, però, vi lascio qualche link goloso che potrebbe interessarvi!
Se volete preparare questa ciambella zucca e cioccolato col Bimby, in fondo alla ricetta trovate anche il procedimento Bimby!
Ingredienti per preparare la ciambella zucca e cioccolato
- Energia 418,13 (Kcal)
- Carboidrati 46,54 (g) di cui Zuccheri 18,97 (g)
- Proteine 8,08 (g)
- Grassi 23,68 (g) di cui saturi 7,41 (g)di cui insaturi 15,06 (g)
- Fibre 3,68 (g)
- Sodio 28,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 113 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare la ciambella zucca e cioccolato
Passaggi per preparare la ciambella zucca e cioccolato
Vediamo insieme come preparare questa buonissima ciambella zucca e cioccolato.
Tirate fuori dal frigo le uova in modo da usarle a temperatura ambiente. Pulite e tagliate la zucca a pezzetti non troppo grossi. Mettetela nel cestello della cottura a vapore, sistemate il cestello in una pentola con un po’ d’acqua sul fondo, chiudete la pentola con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
In alternativa, cuocete la zucca in forno per 20-25 minuti a 180 gradi.
Fatela raffreddare.
Tritate anche grossolanamente il cioccolato con un coltello e mettete da parte.
Mettete la zucca cotta e raffreddata in un tritatutto insieme all’olio.
Frullate per qualche secondo fino ad ottenere una purea omogenea. Mettete da parte.
In una ciotola mettete le uova con lo zucchero.
Frullate per qualche minuto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la zucca cotta, la scorza d’arancia grattugiata e la bustina di vanillina.
Frullate ancora.
Aggiungete in più riprese la farina e amalgamatela al composto.
Versate il cioccolato tritato nell’impasto della ciambella, lasciandone un pochino da parte per la superficie. Mescolate con una spatola dal basso verso l’alto per distribuire il cioccolato in maniera uniforme.
Per finire aggiungete il lievito e mescolate ancora.
Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella di 22-24 cm di diametro.
Versate l’impasto nello stampo e cospargete la superficie della ciambella con il cioccolato tritato che avete messo da parte.
Infornate a 170° per circa 45 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di tirare fuori la ciambella dal forno. Una volta pronta, fatela raffreddare completamente prima di tirarla fuori dallo stampo.
Ciambella zucca e cioccolato Bimby
Si può preparare la ciambella zucca e cioccolato con il Bimby. Vediamo insieme i vari passaggi.
Cuocete la zucca in forno (a 180° per 20 minuti) o a vapore per 20 minuti. In alternativa, potete cuocere la zucca a pezzetti nel Varoma per circa 20 minuti.
Mettete nel boccale il cioccolato tagliato a pezzi e date qualche colpo Turbo fino ad ottenere la grandezza desiderata. Togliete il cioccolato dal boccale e mettete da parte.
Pulite il boccale al meglio. Mettete lo zucchero e la scorza d’arancia: 10 sec. vel. 10. Riunite sul fondo con una spatola.
Aggiungete le uova: 2 minuti vel. 4-5.
Aggiungete la zucca cotta, l’olio, la vanillina: 1 min. vel. 5-6.
Unite anche la farina e il lievito setacciati: 40 sec. vel. 4.
Per finire aggiungete il cioccolato tritato, lasciandone un po’ da parte per la superficie: 30 sec. Antiorario vel. 2.
Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella da 22-24 cm, versate l’impasto, cospargete la superficie con il cioccolato restante. Infornate a 170° per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino prima di tirare fuori la ciambella dal forno.
Conservazione
– La ciambella zucca e cioccolato si conserva bene a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Mettetela sotto una campana per dolci oppure abbiate sempre cura di coprirla con alluminio o pellicola trasparente per evitare che si secchi.
– Potete anche congelarla: tagliatela a fettine e mettetela in freezer avvolgendo i vari pezzi nella pellicola trasparente oppure nelle bustine per alimenti.
FAQ (Domande e Risposte)
Che tipo di zucca è meglio usare?
Usate una zucca dolce e compatta, come la mantovana o la Delica.
Che cioccolato è meglio usare?
L’ideale è usare il cioccolato fondente al 50% o 60%, ma potete anche usare una percentuale più alta oppure usare cioccolato al latte.
Posso usare la farina integrale?
Sì, ma la consistenza verrebbe più compatta, perché la farina integrale assorbe più liquidi. Potreste anche fare un mix tra farina integrale e farina tipo 1 o 2.
Quali aromi si possono usare?
Oltre alla buccia d’arancia grattugiata, potete usare anche la buccia del limone, ma anche aromi come vaniglia o mandorla o spezie come cannella e noce moscata.
Cosa faccio se non ho lo stampo da ciambella?
Potete usare un classico stampo da torta da 22 cm oppure farne un plumcake o dei muffin. In quest’ultimo caso, però, dovete diminuire i tempi di cottura a 20-25 minuti.
Posso usare il burro al posto dell’olio?
Sì, potete usare circa 90 g di burro fuso e raffreddato.
Dosi variate per porzioni
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