TORTELLI DI ZUCCA

I tortelli di zucca, sono tipici della tradizione culinaria della provincia di Mantova. Io, ho voluto prendere la ricetta tradizionale e riadattarla facendo dei bellissimi tortelli alla zucca delica.

CHE ZUCCA UTILIZZARE
La zucca delica, trovo che sia una delle varietà autoctone italiane più adatte all’uso in cucina. Generalmente, ha un peso modesto (più o meno un kg massimo 2) e dimensioni piuttosto contenute. La polpa estremamente asciutta e dal gusto intenso la rende particolarmente adatta alla preparazione di ravioli e gnocchi. Inoltre, la buccia è quasi liscia e molto sottile che quando la faccio arrostita al forno la si mangia pure. Preparare i cappelletti di zucca è facilissimo e dato il costo della materia prima (la zucca, sono molto economici e perfetti per qualsiasi occasione. Potete anche congelarli una volta fatti e in 5 minuti sono pronti da gustare!

SPEZIE E SAPORI
Per dare una sapore più intenso, il ripieno dei cappelletti potete aromatizzarlo con diverse spezie. La spezia che fa da regina nell’abbinamento con la zucca è ovviamente la noce moscata. Ma, se volete dare una nota più particolare ed intrigante, potete aggiungere una grattata di zenzero fresco . Quest’ultimo donerà ai vostri cappelletti un tocco esotico e leggermente piccante.

La preparazione dei tortelli alla zucca non è per niente difficile e vedrete che più ne preparate e più prenderete dimestichezza nella chiusura. Quindi, armatevi di pazienza e provate anche voi a farli. Sono perfetti quando magari si ha a disposizione una grossa zucca e non si sa che farne. Ecco, questa ricetta fa al caso vostro: preparatene in abbondanza e fate scorta per tutto l’anno.

Mentre, per quanto riguarda la degustazione finale, vi consiglio un classico intingolo di burro e salvia. Ma a chi piace, provateli anche con dell’aglio in infusione nel burro! Con la zucca è un abbinamento TOP! Un primo piatto raffinato, dal gusto delicato, da condire semplicemente con burro e parmigiano o con ragù di carne.

Quindi, eccovi la mia ricetta dei tortelli alla zucca. Un raviolo raffinato, dal gusto delicato ed elegante. Provate anche voi a farli e fatemi sapere!