Torta rustica con cime di rapa e salsiccia

Ingredienti

Per l’impasto

• 3 uova
• 150 ml di latte
• 75 ml di olio evo
• 1 bustina di lievito secco istantaneo
• 250 gr di farina

Per la farcitura

• 2 mazzetti di broccoli  di rapa
• 2 salsiccie piccanti
• 150 g di caciocavallo (io uso Caciocavallo Silano DOP)
• olio evo (io uso olio extravergine biologico)
• sale

Torta rustica con rapa e salsiccia

Preparazione

1. Staccate dai broccoli di rapa le cime e le foglie più tenere, lavateli e stufateli in una padella con un filo d’olio d’oliva, un pizzico di sale ed un goccio d’acqua, facendoli cuocere fino a diventare asciutti.
2. Bucherellate le salsiccie con una forchetta e tuffatele in acqua bollente per circa 5 minuti, in modo che si sgrassino.
3. Scolate le salsiccie, eliminate il budello, tagliatele a fettine spesse e rosolatele in padella con un filo d’olio.
4. In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e di pepe, poi aggiungete il latte e l’olio e mescolate.
5. Setacciate la farina ed il lievito ed amalagamatela poco alla volta al composto fino ad ottenere una pastella omogenea e densa (la consistenza è simile a quella del pan di spagna).
6. Ungete una teglia con un filo d’olio e versate metà del composto, livellatelo con una spatola o semplicemente roteando la teglia, farcite con uno strato di cime di rapa, poi di salsiccia ed infine di caciocavallo tagliato a cubetti.
7. Ricoprite con il restante impasto e distribuitelo uniformemente con un cucchiaio.
8. Cuocete in forno a 200° per circa 20/25 minuti fino a doratura della superficie.
9. Lasciate intiepidire leggermente e poi servite.

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Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Porzioni: 10/12 porzioni
Categoria: Torte rustiche
5 ★★★★★ in base a 12 recensioni
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