Torta salata patate e carciofi

La torta salata patate e carciofi è una torta rustica preparata con la pasta sfoglia e con un sostanzioso ripieno di patate, carciofi e formaggi. È perfetta per i picnic all’aria aperta ma potete proporla anche per antipasti o buffett e aperitivi tagliata in piccoli pezzetti.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 5 patate
• 5 carciofi
• 250 gr di ricotta vaccina
• 4 uova
• 30 gr di parmigiano o grana padano grattugiato
• 150 gr di caciocavallo
• 1 spicchio d’aglio
• pepe qb
• sale qb
• olio evo qb

Procedimento

Pelate le patate e lessatele in abbondante acqua salata lasciandole a mezza cottura (circa 15 minuti), dopodichè scolatele e tenetele da parte. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la punta, tagliateli a metà e lessateli in abbondante acqua salata lasciandoli piuttosto croccanti (circa 10 minuti), poi scolateli e teneteli da parte. Tagliate le patate a tocchetti grossi e i carciofi a spicchi.

In una padella versate abbondante olio d’oliva e fate dorare uno spicchio d’aglio. Eliminate l’aglio e versate le patate e i carciofi, fateli rosolare e terminate la cottura in padella, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.

In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e di pepe, aggiungete la ricotta ed amalgametela. Infine aggiungete il formaggio grattugiato ed il caciocavallo tagliato a dadini.

Stendete il rotolo di pasta sfoglia in una teglia ricoperta di carta forno, distribuitevi sopra le patate e i carciofi e poi versate la pastella di uova e ricotta, distribuendola uniformemente.

Richiudete sul ripieno i lembi di pasta sfoglia lungo tutto il perimetro e cuocete in forno a 200° per circa 20 minuti, fino a quando la pasta sfoglia diventerà dorata ed il ripieno si sarà asciugato. Fate raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.

Se ti è piaciuta questa ricetta guarda anche le altre ricette di torte salate.