La frittata di asparagi selvatici. Tutti conosciamo gli asparagi coltivati che hanno un sapore dolce, a differenza degli asparagi selvatici che hanno un gusto più amarognolo e sono molto aromatici. Nascono spontaneamente nei prati incolti e boschivi, diffusi nel centro sud e nelle isole. Quando si fanno le così dette “gite fuori porta”, si trovano molto facilmente specie nei terreni brulli dove si vedono molto facilmente. Nella mia zona se ne trovano in abbondanza, non solo per il consumo giornaliero ne avanzano sempre, in modo da congelarne una parte e usarli d’inverno, sono buoni, quasi allo stesso modo di quelli freschi appena raccolti. Quando non si ha tempo a disposizione per preparare pietanze elaborate si può improvvisare un risotto o una frittata con quello che ci troviamo in frigo e si accontenta tutta la famiglia.
Venite con me in cucina andiamo a preparare la frittata!
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- Energia 150,04 (Kcal)
- Carboidrati 1,36 (g) di cui Zuccheri 1,36 (g)
- Proteine 11,94 (g)
- Grassi 10,76 (g) di cui saturi 4,08 (g)di cui insaturi 3,94 (g)
- Fibre 0,75 (g)
- Sodio 783,46 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 85 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per la frittata di asparagi
- 4uova
- 1 mazzettoasparagi selvatici
- 1 cucchiaioparmigiano Reggiano DOP
- 1 pizzicosale
- q.b.olio extravergine d’oliva
Strumenti per la frittata di asparagi
- Ciotola
- Frusta
- Padella Antiaderente in Pietra da 20 cm
Preparazione della frittata con asparagi
Per prima cosa puliamo gli asparagi usando solo la parte tenera, spezzandoli con le dita fin dove si spezzano, se non si spezzano facilmente vuol dire che sono duri e non si possono consumare. Li laviamo e li mettiamo a sgrondare.
Versare l’olio nella padella, di seguito appena è caldo aggiungiamo gli asparagi, aggiungere il sale mescoliamo pochi minuti e sono pronti.
Nel frattempo che gli asparagi cuociono! In una ciotola sbattere le uova con una frusta, aggiungere il grana ed un pizzico di sale, si può aggiungere anche delle foglioline di prezzemolo tagliuzzate.
Versare le uova sbattute direttamente in padella unendole agli asparagi. Fare rapprendere la frittata giratela con un piatto per un paio di volte fino a che non vi rendete conto che che è cotta e bella dorata.
