La Pasta al ragù di ombrina e lime è un delizioso primo piatto che si sposa alla perfezione con la stagione estiva.
In fondo chissà perchè quando fa caldo i primi piatti più desiderati (oltre a quelli freddi) sono proprio quelli di pesce.
In effetti il pesce resta molto più leggero e digeribile della carne quindi la scelta è più che consona alla stagione.
Ricordo che l’anno scorso appunto ho potuto gustare in un ristorante una buonissima pasta fatta con il ragù di gallinella e lime.
Mi è rimasto così impresso quel sapore fresco che lasciava in bocca che mi sono sempre ripromessa di farlo.
Adesso che finalmemte mi ero decisa non sono riuscita a trovare la gallinella.
Mi hanno però consigliato in alternativa l’ombrina, un pesce altrettanto delicato e magro.
E così ho preso anche un paio di lime e dopo un anno ho potuto rigustare questo primo piatto delizioso e molto fresco.
La Pasta al ragù di ombrina e lime si fa davvero in pochi minuti…che ne dite allora di vedere insieme la semplice e veloce ricettina?
Pasta al ragù di ombrina e lime, dose per due persone.
- 180 gr di pasta
- 400 gr di ombrina già pulita e privata della pelle
- 1 scalogno
- 1 lime (anche due se piccoli)
- 2 cucchiai di olio
- sale
Fare la Pasta al ragù di ombrina e lime è davvero semplice e veloce.
Laviamo il lime, asciughiamolo bene quindi grattugiamone la buccia e con uno spremiagrumi preleviamone il succo.
In un tegame affettiamo molto sottilmente uno scalogno
Aggiungiamo due cucchiai di olio, 2 di acqua e facciamo appassire a fiamma bassa.
Mettiamo quindi l’ombrina a tocchetti, un pizzico di sale e copriamo.
Dopo 10 minuti con una forchetta rompiamo l’ombrina in modo tale da renderla simile ad un ragù.
Sfumiamo con il succo del lime, lasciamo insaporire ancora per un minuto e spengiamo.
Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata e non appena pronta mantechiamola nel ragù di ombrina pronto aggiungendo se necessario un pochino di acqua di cottura e riaccendendo anche la fiamma
Uniamo infine la buccia del lime e serviamo questo delizioso primo piatto fresco e completo
Buon appetito!!
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