L’Insalata di songino con pesche e noci è un buon contorno da presentare a tavola per accompagnare qualsiasi tipo di secondo…dal più semplice al più elaborato.
Anche se in genere amo mischiare nell’insalata in generale la mela verde, stavolta avevo delle pesche noci così sode che non ho potuto fare a meno di realizzare qualcosa di più sfizioso.
E così ho preso del songino una manciata di noci e il gioco è stato presto fatto.
L’Insalata di songino con pesche e noci è davvero deliziosa e le nocì non solo danno quella croccantezza non indifferente al piatto, ma con il loro retrogusto un po’ amarognolo tendono a compensare il dolce della pesca e la delicatezza del songino.
Sembra un piatto banale ma in realtà è ben composto…vitamico e con gli acidi grassi giusti..quindi perfetto anche solo magari per una veloce pausa pranzo.
E allora che ne dite di vedere insieme la semplice e veloce ricettina??
Insalata di songino con pesche e noci, dose per due persone
- 80 gr di songino
- 1 pesca noce ben soda
- 50 gr di noci
- 2 cucchiai di olio
- sale q.b
- aceto balsamico
Fare l’Insalata di songino con pesche e noci è semplice e veloce.
Laviamo il songino, quindi coliamolo bene e trasferiamolo in una capiente insalatiera.
Dopo aver passato sotto l’acqua anche la pesca uniamola al songino a pezzettini senza togliere la buccia.
Infine spargiamo sulla superficie le noci spezzettate grossolanamente.
Bene, la nostra insalata è pronta…non resta che aggiustarla di sale e condire con due cucchiai di olio e una spruzzata di aceto balsamico.
Perfetta ora che siamo nel periodo estivo!!!
Buon appetito!!
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