Le crostatine cotte in friggitrice ad aria sono un modo semplice e pratico per portare in tavola un grande classico della pasticceria casalinga. Grazie a questo metodo di cottura, è possibile ottenere risultati perfetti con una frolla friabile e dorata, senza dover accendere il forno. Un’ottima idea anche per la merenda a scuola dei bambini!
La friggitrice ad aria consente di cuocere in modo analogo a un forno ventilato, ma riducendo i consumi energetici e ottimizzando i tempi, soprattutto quando si preparano piccole quantità. Che si tratti di crostatine alla confettura, con Nutella, crema pasticcera o ricotta, il principio resta lo stesso: la pasta frolla in friggitrice ad aria cuoce in modo omogeneo, preservando gusto e consistenza. Ideale per chi ama sperimentare nuove tecniche, la ricetta delle crostatine in friggitrice ad aria dimostra come anche i dolci in friggitrice ad aria possano coniugare praticità e tradizione, con risultati eccellenti!
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Ingredienti per 4 crostatine alla confettura cotte in friggitrice ad aria
- Energia 504,03 (Kcal)
- Carboidrati 89,24 (g) di cui Zuccheri 64,07 (g)
- Proteine 5,29 (g)
- Grassi 14,78 (g) di cui saturi 3,54 (g)di cui insaturi 10,15 (g)
- Fibre 2,26 (g)
- Sodio 496,35 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 185 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come cuocere le crostatine in friggitrice ad aria
Per preparare le crostatine in friggitrice ad aria potete usare la ricetta della pasta frolla che preferite. Io ho utilizzato quella della mia pasta frolla senza glutine con farina di riso e di mais e ho deciso di farcirle con confettura alle fragole. Preparate dunque la pasta frolla e fatela riposare in frigorifero, poi stendetela con il mattarello su un tappetino di silicone leggermente infarinato o su un foglio di carta forno, formando uno strato non troppo sottile (poco meno di mezzo cm) (1).
Usando come riferimento uno degli stampi per crostatine, ritagliate dei dischi più larghi di circa 1 cm rispetto agli stampini stessi (2). Imburrate e infarinate leggermente gli stampi da crostatina (3).
Trasferitevi i dischi di pasta frolla, facendoli aderire bene al fondo e ai bordi. Bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta (4). Riempiteli con uno strato di confettura (5). Reimpastate i ritagli di pasta frolla e stendeteli nuovamente con il mattarello, formando ancora uno strato abbastanza spesso. Tagliatelo a strisce larghe circa mezzo 7-8 mm (6).
Adagiateli sulla superficie delle crostatine, formando le classiche losanghe (7). Preriscaldate la friggitrice ad aria a 150°, quindi sistemate le crostatine nel cestello (8). Cuocete le crostatine nella friggitrice ad aria per circa 15 minuti. Quando sono dorate in superficie estraetele dal cestello (9) e lasciatele raffreddare completamente prima di toglierle dagli stampi.
Potete servire la crostatine per colazione o per merenda, a casa o a scuola.
Conservazione
Le crostatine con confettura si conservano a temperatura ambiente per 3 o 4 giorni.
Consigli e varianti
Se volete preparare le crostatine cotte in friggitrice ad aria con un ripieno diverso dalla confettura, il metodo è analogo: potete infatti farcirle con crema pasticcera, crema al cioccolato o ricotta e cuocerle sempre a 150 gradi, prolungando eventualmente la cottura di 2-3 minuti per ripieni molto umidi. Per preparare le crostatine alla nutella e far sì che rimanga morbida dopo la cottura il trucco è far riposare le crostatine in freezer per 20-30 minuti prima di cuocerle. In tal caso la cottura va prolungata di almeno 5 minuti.
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