Fragranti fuori e morbidi al centro, i cookies al triplo cioccolato sono biscotti deliziosi, che mettono d’accordo tutti al primo assaggio. Si preparano in poche e semplici mosse, senza tempi di riposo in frigorifero e senza strumenti particolari: vi basteranno una ciotola e un cucchiaio di legno per portare in tavola dei perfetti biscotti americani fatti in casa.
Il segreto? Un mix generoso di gocce di cioccolato fondente, al latte e bianco che si sciolgono in cottura, creando un equilibrio perfetto di sapori e consistenze. Ideali per la prima colazione, per una merenda genuina o per una pausa dolce durante la giornata, questi cookies morbidi sono una vera golosità da condividere… o da tenere tutta per sé.
La ricetta si ispira ai celebri Crumbl Cookies, che preparo spesso sia in versione neutra che al cacao, ma in questa variante al triplo cioccolato ho voluto esagerare mescolando 3 tipi di cioccolato diverso. E se siete celiaci, niente paura: i cookies al triplo cioccolato riescono perfettamente anche senza glutine. Vi basterà sostituire la farina 00 con lo stesso peso di farina di riso finissima e verificare che gli altri ingredienti “a rischio” siano certificati gluten free.
Preparateli una volta e diventeranno i vostri cookies al triplo cioccolato preferiti: semplici, veloci e incredibilmente golosi.
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Ingredienti per circa 11 cookies al triplo cioccolato
Se siete celiaci, potete sostituire la farina 00 con farina di riso finissima. Controllate comunque che i seguenti ingredienti abbiano in etichetta la scritta “senza glutine”: farina di riso, amido di mais, gocce di cioccolato al latte, fondente e bianco, vanillina.
- Energia 217,27 (Kcal)
- Carboidrati 25,94 (g) di cui Zuccheri 13,44 (g)
- Proteine 2,91 (g)
- Grassi 11,94 (g) di cui saturi 6,07 (g)di cui insaturi 2,89 (g)
- Fibre 0,26 (g)
- Sodio 121,77 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 44 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare i cookies al triplo cioccolato (al latte, fondente e bianco)
Per preparare i cookies al triplo cioccolato dovete procurarvi gocce di cioccolato bianco, fondente e al latte. Esistono in commercio di tutti e tre i tipi, ma se non le trovate potete tranquillamente tritare grossolanamente una tavoletta di cioccolato come ho fatto io con quella al latte (1). L’aspetto dei vostri cookies sarà più rustico ma anche più invitante. Mescolate in una ciotola i tre tipi di cioccolato (2) e teneteli da parte. Tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire per una decina di minuti nel forno spento con la luce accesa (3) oppure mettetelo 10 secondi nel microonde. Deve essere morbido ma non sciolto.
Mettetelo in una ciotola insieme allo zucchero normale, allo zucchero di canna e a due bei pizzichi di sale (4). Mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto cremoso, quindi unite anche l’uovo (5). Continuate a mescolare con il cucchiaio di legno per amalgamarlo al burro (6).
Aggiungete a questo punto la farina (o la farina di riso finissima), la maizena, il bicarbonato e la vanillina (7). Mescolate energicamente (l’impasto sarà un po’ duro) fino ad amalgamare bene le polveri (8). Aggiungete quindi le gocce di cioccolato dei tre tipi, tenendone da parte una manciata per decorare i biscotti in superficie (9).
Mescolate per distribuirle bene in tutto l’impasto (10). Rivestite con la carta da forno una leccarda; inumiditevi appena le mani e prelevate porzioni di impasto poco più grandi di una noce con cui formerete una pallina leggermente schiacciata (11). Disponetele nella teglia ben distanziate tra loro (si allargheranno parecchio in cottura) (12). Con queste dosi dovete ottenere 11 o 12 biscotti.
Decorateli in superficie con le gocce di cioccolato rimaste (13) e cuoceteli nel forno già caldo a 180° (statico) per 15-18 minuti. Sfornateli quando i bordi iniziano a scurirsi (14) e non staccateli dalla teglia finché non saranno freddi.
Appena sfornati sono ancora morbidi ma raffreddandosi assumeranno la giusta consistenza. Servite i cookies al triplo cioccolato per la colazione o la merenda.
Conservazione dei cookies al triplo cioccolato
I cookies al triplo cioccolato si conservano a temperatura ambiente per 4-5 giorni, chiusi in un contenitore ermetico o in una scatola di latta.
Consigli per cookies al triplo cioccolato perfetti
Per ottenere cookies al triplo cioccolato perfetti, morbidi al centro e leggermente croccanti all’esterno, seguite questi consigli:
• Non lavorate troppo l’impasto: mescolate solo il necessario per amalgamare gli ingredienti.
• Non prolungate eccessivamente la cottura: i cookies devono risultare leggermente morbidi al centro quando li sfornate, si assesteranno raffreddandosi.
• Se desiderate cookies ancora più spessi e soffici, formate delle palline leggermente più alte invece di schiacciarle.
Questa è una ricetta facile e veloce, ma sono proprio i piccoli dettagli a fare la differenza tra semplici biscotti e veri cookies americani da bakery.
FAQ (Domande e Risposte)
Come si mantengono morbidi i cookies al triplo cioccolato?
Per mantenere i cookies al triplo cioccolato morbidi, conservali in un contenitore ermetico e non cuocerli troppo. Devono risultare leggermente umidi al centro appena sfornati: raffreddandosi raggiungeranno la consistenza perfetta.
Posso preparare in anticipo l’impasto dei cookies al triplo cioccolato?
Sì, l’impasto dei cookies al triplo cioccolato può essere conservato in frigorifero per 24 ore ben coperto, oppure congelato già porzionato. In questo modo potrai avere sempre biscotti americani freschi e appena sfornati.
Posso fare i cookies al triplo cioccolato senza glutine?
Certo. Per preparare cookies al triplo cioccolato senza glutine è sufficiente sostituire la farina 00 con farina di riso finissima (o impalpabile) e controllare che le gocce di cioccolato siano certificate senza glutine.
Perché i miei cookies al triplo cioccolato diventano duri?
I cookies al triplo cioccolato diventano duri se vengono cotti troppo o se l’impasto contiene troppa farina. Rispetta i tempi di cottura e pesa con precisione gli ingredienti per ottenere cookies morbidi e golosi.
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