La pasta fredda con pesto pomodorini e rucola è un piatto gustoso e leggero, un modo diverso per gustare la pasta in queste calde giornate estive. La ricetta è semplicissima e molto veloce, l’unica accortezza è quella di aggiungere la rucola solo poco prima di servire, poichĂ© se rimane a lungo a contatto con il condimento puĂ² scurirsi. Per arricchire ancor piĂ¹ questa insalata di pasta ho aggiunto del formaggio primo sale, che perĂ² puĂ² essere sostituito anche con un formaggio piĂ¹ saporito come la feta o la ricotta salata. La pasta fredda con pesto pomodorini e rucola è anche un piatto allegro e colorato, che di sicuro farĂ venir voglia di mangiare nonostante il caldo!
Ricetta della pasta fredda con pesto pomodorini e rucola
Ingredienti per 6-8 persone:
- 500 g di pasta corta (io ho usato i fusilli senza glutine)
- 400 g di pomodori pachino
- 200 g di formaggio primo sale
- 50 g di rucola
- 150 g di pesto (io ho usato quello senza glutine Biffi)
- 4 cucchiai di olio evo
- Sale qb
- Qualche fogliolina di basilico
Procedimento (preparazione: 10 min. cottura: 10 min.)
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Fatela raffreddare. Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti (1), quindi conditeli in una ciotola con un pizzico di sale, l’olio e il basilico (2). Versatevi la pasta, mescolando bene in modo che non si attacchi (3).
Tagliate il formaggio primo sale a cubetti (4) e aggiungetelo alla pasta. Versatevi anche il pesto (5), mescolando con cura in modo che si amalgami bene al resto degli ingredienti. Riponete la ciotola in frigorifero, in modo che la pasta si freddi bene.
Al momento di servire spezzettate la rucola e aggiungetela agli altri ingredienti (6), mescolate bene e servite la pasta fredda con pesto, pomodorini e rucola.
La pasta fredda con pesto pomodorini e rucola fa parte di un menu a base di piatti freddi, clicca qui per scoprire le altre portate!
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che fame che mi hai fatto venire!!! buongiornoooo!!! đŸ˜€
Semplice ma fantastica…brava cara!!!
Se vai sul mio blog c’è una sorpresa per te!!!!
Ottima per questo periodo così caldo …
Ciaooo
Allegra, fresca e, come sempre, ben spiegata ed illustrata.
Un piatto fresco, colorato e buonissimo, insomma come piace a noi đŸ™‚ Buona giornata!!
direi che è perfetta per una domenica estiva a mare o in piscina,io poi adoro il pesto praticamente da per tutto!!!!