Menu piatti freddi (ricette per un menu estivo)

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Menu piatti freddi ─ Quando fuori la temperatura supera di gran lunga i 30 gradi mangiare diventa quasi un peso: anche se ci si mette tutta la buona volontà e la passione per i piatti elaborati, il desiderio comune è quello di buttarsi su una vaschetta di gelato e nutrirsi solo di cibi che provengono direttamente dal freezer. Per combattere la tentazione di sgranocchiare pisellini primavera direttamente dalla busta davanti alla TV, magari si organizza una cena fra amici, si apparecchia sul terrazzo o in giardino (se si ha la fortuna di averne uno) per stare più freschi… ma alla cuoca chi ci pensa??? Stare ore davanti ai fornelli è proibitivo, perciò ho ideato un bel menu piatti freddi, ossia un menu composto da quattro portate che si gustano fredde e che consentono a chi cucina di non avere uno svenimento davanti al forno. Sono infatti ricette non solo rinfrescanti, ma che richiedono la cottura solo per lo stretto indispensabile (bollire la pasta, lessare le patate per il secondo e qualche breve fase della preparazione del cheesecake, ma ci si può stare). Oltre ad essere piatti che mettono allegria, sono tutte ricette che possono essere preparate in anticipo, consentendo allo chef di fare una bella doccia refrigerante prima della cena 🙂

Menu piatti freddi

Menu piatti freddi – Antipasto:

Il gazpacho andaluso, col suo sapore stuzzicante e leggero, è l’ideale per aprire un pasto in maniera originale, magari accompagnato da uova sode, verdure crude e crostini di pane. Se invece volete renderlo più leggero e servirlo in versione aperitivo, potete ridurre a pochi grammi la quantità di pane ammollato presente nella zuppa e presentarlo dentro a dei bicchieri da cocktail.

Menu piatti freddi – Primo:

Come primo piatto un’insalata di pasta è sempre gradita da tutti, per la sua freschezza e perché fa sempre allegria. Provate questa versione con pesto, pomodorini, rucola e formaggio primo sale: appagherà il palato dei vostri ospiti senza appesantirli troppo.

Menu piatti fredi – Secondo:

Il pesce finto è un grande classico dell’estate: gustoso, allegro e anche scenografico se vi va di giocare un po’ con gli ingredienti per la presentazione. Io ho optato per una versione spiritosa, perfetta per una cena fra amici, ma le realizzazioni possono essere davvero tante.

Menu piatti freddi – Dessert:

Per concludere una cena a base di piatti freddi, cosa di meglio che un delizioso cheesecake ai frutti di bosco? Col suo sapore fresco e leggermente acidulo vi farà fare un figurone: provate questa ricetta che non prevede cottura e che si può realizzare in soli 40 minuti.

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