Zucchine marinate al limone, senza cottura, ma gustosissime. Soprattutto fresche. Questa mattina al mercato ho avuto la fortuna di trovare dei limoni enormi, pieni e profumatissimi, il contadino me ne ha fatto pagare uno solo, e uno me lo ha regalato… Ecco, già al taglio, l’aroma del limone ha riempito la cucina, il succo era tantissimo e perfetto per questa marinatura, essenziale ma adatta al periodo estivo… Vi lascio la mia versione delle zucchine marinate e Ve la accompagno con una ricetta sempre estiva, a base di melanzane, le famose torrette, velocissime da fare, cotte al forno
Ingredienti
- 2zucchine
- 1limone
- q.b.sale fino
- q.b.erbe aromatiche (Tritate grossolanamente)
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Strumenti
- Teglia
- Pelapatate
- Ciotola
- Colino
Preparazione
Per realizzare le Zucchine marinate al limone, per prima cosa affettare le zucchine dopo averle lavate ed eliminato le estremità. È necessario che siano molto sottili, per cui vi consiglio di usare un pelapatate o la classica mandolina, prestando molta attenzione con quest’ultima.
Posizionare le zucchine in un colino adagiato su una ciotola e distribuire del sale sulla superficie. Far riposare circa 15 minuti. Successivamente sistemare le zucchine sul fondo di una teglia e irrorare con il succo di limone. Ripetere sullo strato successivo e fare riposare in un luogo fresco per almeno 20 minuti.
Riprendere la teglia, condire le zucchine con un filo di olio e delle erbette aromatiche tritate grossolanamente e servire.
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