Salsa al basilico con noci e pinoli, perfetta per condire un primo piatto, che sia di pasta fresca oppure secca. Dal sapore molto equilibrato mi sono leggermente ispirata al classico pesto, ma lungi da me dal paragonare i due condimenti. Il mio è buono per quella che può essere una lavorazione moderna in mixer, oltretutto è veloce, ma il classico pesto è tutt’altra cosa a partire dagli ingredienti, passando per la lavorazione. E allora con molta umiltà leggiamo questa salsa assieme. Se ami i condimenti diversi da quelli in commercio, prova la mia crema alla ricotta, davvero fresca e perfetta in tante occasioni.
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Per realizzare la mia salsa ho utilizzato un robot da cucina della linea Russell Hobbs, modello Desirè piccolo e maneggevole, davvero pratico e silenzioso, perfetto anche per tritare noci e pinoli e per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
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Ingredienti
- 30 gbasilico
- 40 ggherigli di noci
- 15 gpinoli
- 30 gparmigiano Reggiano DOP (Grattugiato)
- 20 gpecorino (Grattugiato)
- 20 golio extravergine d’oliva
- 70 gacqua (Di cottura)
Strumenti
- Frullatore / Mixer
- Ciotola
Preparazione
Per realizzare la Salsa al basilico con noci e pinoli, inserire nel tritatutto i gherigli di noci e tritarli a più riprese fino a ottenere una consistenza granulosa. Aggiungere i pinoli e ripetere lo stesso procedimento.
Unire le foglie di basilico precedentemente lavate e asciugate, il mix di parmigiano e pecorino grattugiati e l’olio extravergine di oliva.
Frullare tutto assieme e, alla fine, aggiungere l’acqua a temperatura ambiente. Continuare a mixare fino a ottenere la nostra salsa. Sarà perfetta per condire qualsiasi tipo di pasta.
Il consiglio
Ho preferito non aggiungere sale, perchè la sapidità dei formaggi per me rende la salsa perfetta, ma a vostro piacimento, potete aggiungerne la quantità che desiderate.
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