Zuppa di cozze al pomodoro una ricetta facilissima da fare, preferibilmente con ingredienti freschi, anche se nulla vi impedisce di usare le cozze con guscio presenti nel congelatore del supermercato, soprattutto se non avete una pescheria vicina a disposizione. Ovviamente il mio consiglio di utilizzare prodotti freschi in alcune ricette deriva dal fatto di avere un risultato finale impeccabile e poi per prediligere i prodotti del territorio che non sempre hanno costi eccessivi, anzi, il più delle volte sono piuttosto contenuti. Il problema nel dover usare, in questo caso, le cozze fresche principalmente è nella pulizia delle stesse. Se il vostro rivenditore di fiducia non può pulirvele con l’apposita macchinetta, vi spiego io come fare, guidandovi passo passo nelle prime foto della ricetta. Qui in basso invece, vi lascio alcune idee con questo fantastico ingrediente.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per fare la zuppa di cozze al pomodoro, per prima cosa puliamo bene le cozze. Innanzitutto, dopo aver aperto la retina delle cozze, eliminate quelle spaccate per evitare che pezzi di gusci rotti finiscano nella zuppa e ne compromettano il risultato finale. Con un coltellino affilato, facendo attenzione, strappate la barbetta con un movimento deciso dalla parte a punta procedendo verso il basso. Raschiate il guscio eliminando le impurità il più possibile e poi, una volta terminata questa operazione, lavate le cozze sotto acqua corrente fredda bene.
In un tegame capiente rosolate metà dell’aglio nell’olio. Potete scegliere se usarlo in camicia, tritato o intero. Unite le cozze e coprite con un coperchio. A fiamma bassa procedete nel far aprire le cozze che rilasceranno il loro liquido di cottura. Basteranno 10-15 minuti.
Filtrate il liquido con un colino e pulite metà delle cozze eliminando il loro guscio. Conservate in una ciotola. Potete lasciare l’altra metà delle cozze nel guscio che invece le contiene anche qui, togliendo quello vuoto.
In un altro tegame rosolate nuovamente l’aglio restante nell’olio unite il sughetto delle cozze filtrato, il prezzemolo tagliato fresco e la passata di pomodoro. Mescolate bene e, se necessario aggiustate di sale.
Unite le cozze precedentemente pulite, mescolate di nuovo con un cucchiaio e portate a cottura per altri 10 minuti a fiamma bassa, girando di tanto in tanto. Non sarà necessario coprirle nuovamente con il coperchio, perché il sughetto dovrà addensarsi un pochino.
Questa zuppa è perfetta calda o tiepida, ideale per condire una pasta al volo, soprattutto spaghetti o mezze maniche, ma è ottima anche per essere portata in tavola accompagnata da crostoni di pane e gustata così.
Potete preparare la zuppa anche il giorno prima e, dopo averla fatta raffreddare a temperatura ambiente, farla riposare in frigorifero, coperta fino al momento dell’utilizzo, entro un giorno dalla preparazione.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire l’aglio fresco con quello in polvere?
Il mio consiglio è quello di usare sempre, in queste ricette non troppo elaborate, ingredienti freschi, ma potete adeguarle ai vostri gusti e tempi di preparazione molto tranquillamente.
Dosi variate per porzioni
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