Tortine di mele e confettura di albicocche, una ricetta semplice realizzata con una pasta frolla veloce veloce fatta in casa e pochissimi ingredienti.
Non servirà cuocere le mele, e basterà un piccolo mixer prima e un po’ di lavoro poi sulla spianatoia per creare una pasta frolla golosa e profumata.
Per realizzare queste tortine ho utilizzato due stampi da 10 cm antiaderenti (con la poca frolla restante ho creato poi dei deliziosi biscottini arrotolati) e potete anche farle in uno stampo per tortine (anche tipo muffins) per farne uscire più porzioni piccole.
Ricordatevi sempre di imburrare e infarinare gli stampi utilizzati.
Qui in basso ti lascio qualche ricetta per usare le mele da cui prendere ispirazione.
Ingredienti
Per la pasta frolla
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi
Per preparare le Tortine di mele e confettura di albicocche per prima cosa versa, all’interno del mixer, lo zucchero e frullalo per pochi istanti con il burro tagliato a pezzetti, lasciato a temperatura ambiente circa 20 minuti.
Dovrai ottenere una consistenza piuttosto cremosa.
Aggiungi la farina, l’uovo e la scorza grattugiata del limone e di nuovo frulla velocemente per qualche istante.
Rovescia l’impasto sulla spianatoia e lavoralo molto velocemente fino a ottenere un panetto omogeneo.
Fallo riposare almeno 20 minuti avvolto in carta da forno o pellicola alimentare.
Io prediligo la carta forno perché poi, per stenderlo, lo farò direttamente tra due fogli con un mattarello per non utilizzare altra farina.
Taglia le mele, private della buccia e del torsolo centrale, in cubetti.
Stendi l’impasto di pasta frolla tra due fogli di carta forno e ricava una base alta meno di 1 cm.
Ricava la forma degli stampini e rilavora il panetto, facendolo riposare nuovamente in frigo, sempre avvolto nella carta forno, fino al momento di tirare i coperchi delle tortine.
Imburra leggermente e infarina gli stampi scelti.
Sistema al loro interno la base di pasta frolla e falla aderire bene pressandola delicatamente con le mani.
Punzecchia la base con i rebbi di una forchetta, farcisci con un cucchiaino di confettura di albicocche e con le mele, riempiendo bene tutti gli spazi.
Chiudi con il coperchio ricavato tirando nuovamente la pasta frolla.
Sigillalo delicatamente sui bordi.
Inforna in forno caldo ventilato a 180° per 38 minuti.
La frolla dovrà dorarsi e non scurirsi.
Estrai dal forno e fai raffreddare bene prima di togliere dallo stampo.
Dosi variate per porzioni
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