Torta rustica con agretti e pomodorini, una ricetta salvacena, semplicissima da realizzare.
Per la farcitura ho utilizzato degli agretti cotti al vapore, ma andranno bene anche lessati e ben scolati.
Gli agretti si trovano da fine marzo a fine maggio sui banchi ben forniti di negozi e sono perfetti da preparare in tanti modi differenti.
Qui in basso ti lascio qualche idea facile e sfiziosa per portarli in tavola.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prepariamo gli agretti
Per realizzare la Torta rustica con agretti e pomodorini, cominciamo dal preparare gli agretti.
Eliminiamo la parte con la radice, facciamoli riposare 15 minuti in una ciotola con acqua e bicarbonato e sciacquiamoli più volte sotto acqua fredda corrente fino a eliminare le impurità.
Sistemiamoli in un cestello per la cottura a vapore e cuciniamoli per 10 minuti in una pentola con 1 litro circa di acqua al suo interno.
Facciamo raffreddare gli agretti in una ciotola con acqua ghiacciata.
Prepariamo la torta rustica
In una ciotola uniamo le uova al formaggio grattugiato.
Aggiungiamo la ricotta e il sale.
Mescoliamo molto bene.
In uno stampo da 20 cm. stendiamo la pasta sfoglia con la sua carta forno.
Versiamo il composto di uova e ricotta e livelliamolo.
Aggiungiamo in superficie gli agretti ben scolati e qualche pomodorino.
Ripieghiamo i bordi della pasta sfoglia.
Spennelliamo con poco olio extravergine di oliva.
Inforniamo in forno caldo ventilato a 180° per 45 minuti.
Sforniamo e facciamo intiepidire prima di togliere dallo stampo.
Dosi variate per porzioni
