Insalata di fagiolini e primo sale, una ricetta fresca e leggera pronta in poco tempo. Infatti sarà necessario cucinare solo i fagiolini e le uova, che oramai in commercio si trovano già pronte. In questo caso io ho scelto per i fagiolini, quelli freschi, già spuntati del fruttivendolo, ma potete tranquillamente utilizzare quelli surgelati, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Ho inoltre optato per un’idea vegetariana ma potete tranquillamente renderla vegana con i suggerimenti che troverete in fondo alla ricetta. Qui in basso vi lascio altre idee per utilizzare i fagiolini in cucina mentre, sempre in fondo alla ricetta, completa di passo passo fotografici, risponderò alle domande più comuni su questa idea.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per fare l’Insalata di fagiolini e primo sale, per prima cosa cucina i fagiolini, dopo averli lavati e spuntati per 12-14 minuti in abbondante acqua salata. Dovranno rimanere croccanti, quindi regolatevi in base a questo per la cottura. Scolate e fate raffreddare in acqua freddissima per fargli mantenere un bel colore verde. Cucinate le uova sode, immergendole in un pentolino con acqua fredda e portate a cottura, dal bollore per 8 minuti. Fate raffreddate e tagliate prima a metà e poi in pezzi.
Asciugate il primo sale con un foglio di carta assorbente e scolate i fagiolini. In una ciotola uniteli ai pomodori secchi e alle uova sode. Condite con il sale e l’olio e mescolate bene. Volendo potete utilizzare l’olio dei pomodori secchi in alternativa all’olio extravergine di oliva. Mescolate bene.
Potete preparare questa ricetta in anticipo e conservarla in frigorifero per un massimo di 24 ore dalla preparazione, in contenitori chiusi ermeticamente.
FAQ (Domande e Risposte)
Con cosa posso sostituire il primo sale per una ricetta vegana?
Con un panetto di formaggio veg o ceci, per un’alternativa proteica.
Al posto dei pomodori secchi posso utilizzare altro?
Certamente, andrà bene qualsiasi tipologia di pomodoro o pomodorino.
Dosi variate per porzioni
