Carciofi gratinati cotti in friggitrice ad aria, una ricetta facile e veloce da fare, ideale come contorno o antipasto.
A seconda delle varietà e delle zone è possibile trovare i carciofi in un periodo che va da ottobre a maggio/giugno.
Le varietà di carciofi sono diverse e molte sono davvero note ai più.
Partiamo dal carciofo violetto di Sant’Erasmo, dalla laguna Veneziana.
A seguire una piccola lista dei carciofi più conosciuti.
-Carciofo di Perinaldo, una varietà violetta che si narra, sia stata importata da Napoleone Bonaparte.
-Carciofo Violetto di Sicilia, una varietà autoctona da consumare alla brace o fritta.
-Carciofo spinoso di Sardegna, una varietà che ha ottenuto il riconoscimento DOP.
-Carciofo romanesco del Lazio, varietà IGP
-Mammola, ovvero il carciofo romanesco colto prima della piena maturazione..
Qui in basso vi lascio una piccola raccolta di ricette con questo pregiato ma gustosissimo ingrediente.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per fare i Carciofi gratinati cotti in friggitrice ad aria, per prima cosa pulite bene i carciofi.
Eliminate la parte del gambo più legnosa e le foglie esterne, quelle più dure, fino ad arrivare a quelle più morbide e chiare.
Tagliate una buona parte della calotta, dividete a metà e eliminate con un coltellino ben affilato la parte più spugnosa.
Tagliate i carciofi in fettine e immergeteli in una soluzione di acqua e succo di limone.
Pulite l’aglio e tagliatelo in pezzetti piccoli.
Mettetelo all’interno di una ciotola con i carciofi scolati, il pangrattato, il formaggio grattugisto e un filo di olio.
Mescolate bene e mettete i carciofi conditi all’interno del cestello della friggitrice ad aria rivestito con l’apposita carta.
Unite un altro pochino di olio, distribuite bene i carciofi allargandoli e cuocete in friggitrice ad aria a 180° per 12 minuti. o fino a quando saranno croccanti fuori ma morbidi al cuore.
Portate in tavola ben caldi.
Dosi variate per porzioni
