Polpette di ricotta, un piatto semplice e veloce che ingolosisce sempre tutti, grandi e piccini. Senza carne, soffici, ottime fritte e al forno, in bianco o al sugo, si fanno in poco tempo e con pochi ingredienti.
Se ti piacciono le polpette non perderti questa ricetta: Polpette di ricotta e spinaci.
Ingredienti
- 150 gPane raffermo
- 300 gRicotta vaccina
- 4 cucchiaiParmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 1 pizzicoSale
- 1 lOlio di semi di girasole
- 1Uovo
Preparazione
Per realizzare le polpette di ricotta, mettere in ammollo per circa 30 minuti il pane nell’ acqua oppure nel latte. Eliminare la crosta e strizzarlo bene. Lavorare la ricotta con una forchetta con il sale e il parmigiano. Unire il pane e l’ uovo e amalgamare bene, lavorandoli a mano, fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’ impasto dovesse risultare eccessivamente molle, aggiungere poco pangrattato alla volta fino a ottenere la consistenza desiderata. Creare delle palline non molto grandi e friggerle in abbondante olio bollente. Scolarle su carta assorbente e servirle tiepide. A piacere potete accompagnarle con della salsa di pomodoro cotta per circa 20 minuti con olio e basilico, nella quale a meta’ cottura andremo a aggiungere le polpette. Anche in questo caso saranno ottime sia calde che tiepide. Si possono anche preparare qualche ora prima, in questo caso e riscaldarle al momento di servirle.
Note
Potete cucinare le polpette di ricotta anche in forno su una teglia rivestita di carta da forno a 160 gradi per circa 25 minuti.
