Mezze maniche in crema di asparagi e speck, un primo piatto succulento e cremosissimo, che si prepara molto facilmente.
Con poche, piccole accortezze e qualche minuto di preparazione, avrete una ricetta davvero gustosa nella sua semplicità.
Quando fare questa ricetta e quando si trovano gli asparagi?
Questa è un’idea tipicamente primaverile, in quanto è possibile trovare gli asparagi proprio nel pieno di questa stagione, da aprile a maggio.
Ma è anche possibile farla con prodotti surgelati freschi da voi, oppure acquistare quelli pronti congelati, mentre vi sconsiglio quelli in vasetti.
Ho abbinato poi gli asparagi allo speck, reso croccante in padella, senza aggiunta di altri grassi o ingredienti ma potete sostituirlo con prosciutto crudo o pancetta, sempre in fettine.
Qui in basso vi lascio qualche idea per usare gli asparagi in cucina.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per fare le Mezze maniche in crema di asparagi e speck, per prima cosa tagliamo la punta degli asparagi e parte del gambo fino al punto più morbido da tagliare.
Se volete utilizzare tutto l’asparago, pulite la parte esterna del bambo con un coltellino e procedete a tagliarlo in pezzetti.
Tagliate il porro e rondelle e versate l’olio in un tegame capiente.
Riscaldatelo un minuto a fiamma bassa.
Unite gli asparagi e i porri assieme, mescolate e unite due mestoli di acqua calda.
Di nuovo mescolate e cucinate per 10 minuti sempre a fiamma bassa.
Nel frattempo cuciniamo la pasta in abbondante acqua salata, avendo cura di scolarla al dente e di conservare un mestolo di acqua di cottura
Preleviamo le punte degli asparagi dal tegame, perché ci serviranno intere per guarnire il piatto.
Mettiamo il condimento restante nel boccale di un mixer e frulliamo fino a ottenere una consistenza cremosa.
Sovrapponiamo le fettine di speck e tagliamo a listarelle.
Rosoliamole nello stesso tegame che conteneva gli asparagi fino a raggiungere la croccantezza desiderata.
Togliamo lo speck, se necessario sciacquiamo il tegame e uniamo la crema di asparagi e porri alla pasta e al mestolo di acqua precedentemente tenuto da parte.
Mescoliamo.
Uniamo lo speck, le punte degli apsaragi, il formaggio grattugiato e mescoliamo velocemente.
Portiamo in tavola il piatto ben caldo.
Dosi variate per porzioni
