Direttamente dal mercato di Pescara uno dei prodotti più ricercati del territorio:le lenticchie di Santo Stefano di Sessanio, presidio SLOWFOOD.
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le lenticchie di Santo Stefano di Sessanio
Apriamo con questa ricetta una serie di articoli su questo prodotto proseguendo con la serie sui nostri prodotti locali.
Una zuppa di lenticchie saporita, buona mangiata da sola o accompagnata da crostini, non eccessivamente umida.
Le lenticchie sono state messe a bagno la sera prima per 12 ore prima di procedere alla cottura.
Ingredienti
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400 g lenticchie (di Santo Stefano di Sessanio)
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1 Carota
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1 cipolla
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1 costa sedano
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2 cucchiai Passata di pomodoro
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2 cucchiai Olio evo
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q.b. Sale fino
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1 rametto timo fresco
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1 rametto origano fresco
Preparazione
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Tagliare le verdure a cubetti, rosolarle nell’olio caldo e versare le lenticchie dopo averle sciacquate dall’acqua dell’ammollo.
Rimestare un paio di minuti,unire le erbette e coprire con dell’acqua qualche centimetro (4-5) oltre le lenticchie.
Continuare la cottura aggiungendo la passata di pomodoro ed aggiustando di sale verso la metà della cottura.
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Proseguire fino a quando le lenticchie saranno belle morbide e servire calde,accompagnate da crostini o in tutta la loro semplicità!
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