Cipolle bianche caramellate, ottime per guarnire piatti come contorno, insaporire la farcitura di tante ricette e arricchire i vostri panini fatti in casa, in un’ idea semplice e sfiziosa…. Io ho utilizzato le cipolle bianche tenere e delicate, ma prossimamente le rifarò con quelle di Tropea per un piatto ancora più intrigante e sfizioso!
Ingredienti
- 1 kgcipolle bianche
- 1 bicchiereacqua
- 30 gzucchero di canna
- 1 cucchiaioburro
- 1 pizzicosale fino
Strumenti
- Padella
Preparazione
Per realizzare le nostre cipolle bianche caramellate, tagliare le cipolle in fettine sottilissime, dopo aver eliminato le estremità e la buccia. In una padella rosolare un po’ di burro ( in alternativa potete utilizzare ance del buon olio extravergine di oliva). Unire le fettine di cipolla e mescolare con un cucchiaio di legno. Versare lo zucchero di canna e il pizzico di sale e far ammorbidire le cipolle. Aggiungere l’acqua e proseguire la cottura per 20 minuti con un coperchio, mescolando spesso. Togliere il coperchio e, a fiamma bassa, continuare a cucinare le cipolle.
Piano piano le cipolle cominceranno a scurirsi e a lucidarsi. Una sola raccomandazione : non dimenticatevi di girarle in questa fase, per evitare che si attacchino. Per evitare che accada potete aggiungere ancora poca acqua. Come le cipolle saranno morbide e scure, toglietele dal fuoco e utilizzate a vostro piacimento.
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