Risotto al radicchio tardivo e teroldego
Risotto al radicchio tardivo e teroldego. Primo risotto dell’anno. Dato il periodo invernale, non poteva non essere che al…
Tag: Riso carnaroli
Risotto di asparagi e bresaola
Risotto di asparagi e bresaola. Un semplice risotto di asparagi verdi con un tocco di raffinatezza in più:…
Risotto di scampi e zucchine
Risotto di scampi e zucchine. Un primo piatto di delicatezza. Questa preparazione non necessita di molti ingredienti. Come sempre, la…
Risotto di asparagi e zafferano
Risotto di asparagi e zafferano. Non è il solito risotto alla milanese e nemmeno il solito risotto agli asparagi,…
Risotto al patè di fegatini e radicchio tardivo
Risotto al patè di fegatini e radicchio tardivo. Ancora risotto, ancora radicchio, ancora brodo di cappone. Tutti avanzi dalle feste…
Risotto al radicchio tardivo e scamorza affumicata
Risotto al radicchio tardivo e scamorza affumicata Ancora risotto, ancora radicchio tardivo! Questa volta con scamorza affumicata. Un’altra combinazione perfetta!…
Risotto zafferano speck e tartufo
Oggi risotto ricco, ricco in tutti i sensi! Zafferano in polvere e in pistilli per renderlo giallo e profumato, speck dell’Alto Adige…
Risotto di zucca e funghi
Ho scoperto che il risotto di zucca, già buono di suo, si arricchisce ed acquista un sapore in più con l’aggiunta di…
Risotto giallo alle mele
Mele gala nuovo raccolto e zafferano per un delicato risotto diverso e davvero piacevole…. Ingredienti: (2 persone) 160 gr.…
Risotto melone e prosciutto
Oggi Risotto melone e prosciutto. Con gli stessi ingredienti dell’antipasto estivo per eccellenza, ho preparato un risotto che, servito…
Risotto pomodoro e porri
Estate al culmine, pieno sole, stagione di pomodoro. Pomodoro da gustare in insalata, in salsa, al gratin, al…
Risotto di ortiche
Voglia di un risotto diverso, particolare! Risotto di ortiche. Ortiche in freezer già sbollentate in acqua salata, strizzate e conservate in un vasetto…
Risotto fragole e raboso frizzante, ricetta di primavera
Fragole e raboso frizzante….abbinamento perfetto. Ottimo per un dessert di fine pasto (leggi qui), ma anche indicatissimo in un risotto per un…
Risotto gamberetti e calamari al finocchietto selvatico
Non posso stare tanto tempo senza preparare un risotto! Ormai da qualche giorno mi ripetevo che era ora di farlo. Oggi, venerdì,…
Risotto crema di carciofi e pancetta affumicata, ricetta di riciclo
Qualche carciofo trifolato rimasto nella casseruola e un avanzo di pancetta affumicata in frigo. Presto fatto…..Un risotto la cui base…
Risotto di gamberi e calamari al pomodoro, ricetta primi piatti
Venerdì pesce. Oggi risotto di gamberi e calamari al pomodoro. Difficilmente uso il pomodoro per i risotti a base di pesce,…
Risotto di funghi porcini, ricetta di stagione
Quest’anno il mercato abbonda di funghi di tutti i tipi, belli, freschi e a prezzo abbastanza conveniente. I…
Risotto di zucchine e scamorza
Nostalgia di risotto. Risotto di zucchine che in questo momento abbondano. L’aggiunta della scamorza affumicata lo arricchisce di…
Risotto di fondi di carciofo, ricetta primi piatti
I fondi di carciofo, creati dalle abili mani dei fruttivendoli che trasformano grandi carciofi romani in bianchi dischi…
Risotto di cozze, ricetta primi piatti di pesce
Risotto di cozze. Il mare nel piatto! Cotto esclusivamente con il brodo di cottura delle cozze e una…
Risotto giallo con pancetta e zucchine, ricetta primi piatti
Una variazione del risotto allo zafferano classico. Ho aggiunto un po’ di dadini di pancetta e alcune rondelle…
Risotto ai fiori di zucca (ricetta primaverile)
Ho trovato, al mercato, i primi fiori di zucca……Come non fare il risotto che sa tanto di primavera?…
Risotto ai gamberi e zucchine julienne
Non è il solito risotto di gamberi e zucchine. L’aggiunta, solo a fine cottura, delle zucchine a crudo…
Risotto di lattuga e radicchio rosso
Ancora una volta ho fatto un esperimento nuovo ed ancora una volta ho ottenuto un buonissimo risultato. Questo…
Risotto di asparagi verdi
Delicato e gustoso, questo risotto di asparagi verdi sa di primavera, ve lo consiglio………. Ingredienti: (4 persone) 350…
Risotto all’arancia e rosmarino
Mettendo ordine tra i mille ritagli di giornale con ricette che attendono pazientemente di essere sperimentate, mi ha…
Risotto allo speck e zafferano
Risotto allo speck e zafferano. La mia cena di stasera! Buono buono……..tanto buono che devo condividerlo immediatamente con…
Risotto di carciofi
Direttamente dalla Puglia i primi carciofi della stagione! Li ho cotti, tagliati a quarti, trifolati con aglio e…
Risotto di scampi al profumo di timo
Il risotto di scampi, un classico della cucina marinara, si arricchisce di un profumo in più: il timo…
Risotto di rombo e zucchine
Con gli scarti del rombo dopo la sfilettatura, ho fatto un brodo ristretto e preparato questo risottino con…
