Vellutata di carote con bacon croccante – gustosissima!

Vellutata di carote con bacon croccante – gustosissima!.

Avevo delle carote da consumare in frigo, non più belle croccanti per poterle mangiare crude come mi piacciono tanto. E così ne ho approfittato per preparare una deliziosa vellutata di carote, insaporita e resa davvero speciale, dall’aggiunta di bacon croccante.

Vediamo insieme come prepararla 🙂 E buon appetito!

INGREDIENTI VELLUTATA DI CAROTE CON BACON CROCCANTE (per 6 persone):

Per la vellutata:

• 1 chilo di carote pulite
• 600 millilitri di brodo vegetale
• 100 millilitri di panna liquida fresca
• 30 millilitri di olio extra vergine di oliva
• 30 millilitri di vino bianco secco
• sale e pepe
• 1 scalogno
• 100 grammi di bacon

Per il brodo vegetale:

• 1 litro di acqua
• 1 cucchiaio di sale fino
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1 patata piccola
• 1 gambo di sedano
• mezzo finocchio
• mezza cipolla

PREPARAZIONE VELLUTATA DI CAROTE CON BACON CROCCANTE:

Iniziare preparando il brodo vegetale, anche il giorno prima. In alternativa si può usare il brodo già pronto.

In una pentola capiente mettere l’acqua, il sale e le verdure pulite a tocchetti. Portare l’acqua a bollore, abbassare la fiamma al minimo e far cuocere per almeno 1 ora. Togliere le verdure e filtrare il brodo.

A questo punto passare alla preparazione della vellutata di carote. Pulire le carote e tagliarle a tocchetti.

Affettare finemente lo scalogno e farlo rosolare in una pentola con l’olio extra vergine di oliva. Unire le carote e farle insaporire qualche minuto a fiamma alta; sfumare con il vino bianco.

Coprire la verdura con il brodo vegetale e far cuocere per circa 30 minuti, fino a quando le carote saranno molto morbide. Regolare di sale e pepe; unire la panna liquida fresca e frullare il composto nel mixer, fino ad ottenere una vellutata liscia, omogenea e senza grumi.

Mettere le fettine di bacon in una padella antiaderente, senza nessun condimento, e farlo cuocere a fiamma moderata fino a quando sarà ben dorato e croccante.

Servire la vellutata di carote calda con il bacon croccante. Buon appetito!

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta 🙂 Se vi va seguitemi anche su Facebook, su Cucina con Sara per rimanere sempre aggiornati, e sul mio canale  you tube.