SCUOLA DI CUCINA Archives - Cucina con Sara

Marzo 6, 2017 0

Pieghe circolari per dar forza agli impasti: come farle e perchè

Pieghe circolari per dar forza agli impasti: come farle e perchè. Buongiorno. Oggi mi presento con un post diverso dal solito: nessuna ricetta ma qualche consiglio utilissimo per chi come me ama preparare il pane in casa. Parleremo delle pieghe circolari. Spessissimo nelle ricette si parla delle “pieghe” per dar... Continua »

Novembre 21, 2014 0

Scuola di cucina: pasta frolla e sabbiatura

Scuola di cucina: pasta frolla e sabbiatura. Eccoci arrivati alla lezione numero 3 della mia rubrica “Scuola di cucina”. Oggi parliamo della “sabbiatura” che troviamo spesso indicata nelle ricette, per esempio quelle a base di pasta frolla. Il verbo “sabbiare”, nel glossario di cucina, significa pizzicare con le dita uno... Continua »

Maggio 30, 2014 0

Come pastorizzare le uova

Come pastorizzare le uova. La pastorizzazione è un procedimento molto importante per realizzare ricette che prevedono l’utilizzo di uova crude. L’obiettivo alla base della pastorizzazione è quello di scongiurare il rischio della salmonella. Pastorizzare le uova è un procedimento semplice; occorre solo dotarsi di un termometro da cucina e seguire... Continua »

Novembre 14, 2013 0

Sterilizzazione barattoli di vetro – procedimento

Sterilizzazione barattoli di vetro – procedimento. Una corretta sterilizzazione dei barattoli e dei vasetti di vetro è fondamentale se dovete realizzare conserve casalinghe sane e sicure. Come fare? 1- Mettere i barattoli e i coperchi in una pentola capiente. 2- Disporre un canovaccio tra i barattoli in modo che non... Continua »