Le polpette di cavolfiore sono nate dal bisogno di riciclo! Mi era avanzato mezzo cavolfiore bollito e non sapevo cosa farne…Così è nata l’idea di queste polpette e devo dire che il risultato è stato super!! Io vi do le dosi per un cavolfiore intero, per non dover dividere a metà un uovo 😛 Anche perché vanno via in un attimo e, se fossero troppe, si possono anche congelare 😉
Buone e facili da realizzare, sono un finger food perfetto ma anche un ottimo secondo! Ideali soprattutto se non amate la carne o se avete a cena degli amici vegetariani, farete un figurone 🙂
Ecco come preparare le polpette di cavolfiore alla curcuma 🙂
Ingredienti
PER L'IMPASTO
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1 Cavolfiore (circa 1 kg)
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1 Uova
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circa 4 cucchiai Pangrattato
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3 cucchiai Parmigiano
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q.b. Sale e Pepe
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1 ciuffo Prezzemolo
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q.b. Curcuma in polvere
PER LA PANATURA
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q.b. Pangrattato
PER FRIGGERE
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q.b. Olio di semi
Preparazione
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Iniziate lessando il cavolfiore per circa 8-10 minuti in acqua bollente salata.
Scolatelo per bene e fatelo intiepidire.
A questo punto, schiacciatelo con i rebbi di una forchetta fino ad ottenere un composto abbastanza liscio e omogeneo. Unite quindi un uovo, del prezzemolo tritato, del parmigiano grattuggiato e del pangrattato, regolando di sale e pepe e colorando con un po’ di curcuma in polvere (circa un cucchiaino). La quantitá di pangrattato è indicativa, potrebbe volercene di più o di meno a seconda di quanto sarà umido il vostro impasto. L’importante è che alla fine non risulti troppo bagnato.
Impastate tutto per bene e formate le vostre polpette. Passatele nel pangrattato e fatele compattare per una mezz’oretta in frigo.
Friggetele in abbondante olio di semi finchè non saranno dorate e scolatele su carta assorbente.
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Le vostre polpette di cavolfiore sono pronte, una tira l’altra 🙂
Alla prossima ricetta!
Dania
Note
Se volete, potete fare la classica panatura farina, uovo e pangrattato. Saranno meno leggere ma sicuramente buonissime! 🙂
Per congelarle, sistemate le vostre polpette di cavolfiore già impanate su un vassoio coperto di carta forno. Fatele solidificare in freezer e trasferitele negli appositi sacchetti. Al momento del bisogno, tiratele fuori una mezz’oretta prima di friggerle, altrimenti abbasserete troppo la temperatura dell’olio ed il risultato non sarà ottimale 😉
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