Avete mai fatto il pane per hamburger fatto in casa? Se la risposta è no, dovete provarlo SUBITO!
Io ho sempre fatto gli hamburger da me, ma l’ultima volta ho voluto cimentarmi nel fare anche i panini, ed il risultato è stato strepitoso! Niente di più buono e genuino 😀
Io ne ho fatti 12 pezzi…4 sono finiti nelle nostre pance, il resto tutto in freezer! Ebbene si, perchè potete congelarli una volta cotti e poi tirarli fuori all’occorrenza, magari scaldandoli un po’. Nei tempi di preparazione sono incluse le ore di lievitazione, non spaventatevi 😛
Io ho utilizzato la farina 00, ma potete cimentarvi anche in versioni integrali o con farine particolari 😉
Provate anche voi questo pane per hamburger e fatemi sapere 🙂
Ingredienti
IMPASTO DI RINFORZO
-
20 g Latte tiepido
-
20 g Acqua tiepida
-
70 g Farina
-
5 g Olio di oliva
-
1/2 cucchiaini Sale
-
1/2 cucchiaini Zucchero
-
3 g Lievito di birra fresco
-
4 g Burro
IMPASTO VERO E PROPRIO
-
125 g Latte tiepido
-
125 g Acqua tiepida
-
500 g Farina
-
25 g Burro
-
25 g Olio di oliva
-
1 cucchiaino Sale
-
1 cucchiaino Zucchero
-
15 g Lievito di birra fresco
PER DECORARE
-
1 Tuorlo
-
q.b. Latte
-
q.b. Semi di sesamo o semi vari
Preparazione
-
Iniziate dall’impasto di rinforzo, che servirà, appunto, a dare maggior forza all’impasto vero e proprio.
Sciogliete il lievito nel latte tiepido; a parte, fate lo stesso con il sale nell’acqua.
Ora prendete una ciotola e versateci dentro la farina e lo zucchero; aggiungete il latte con il lievito ed iniziate ad impastare.
Aggiungete burro e olio, infine anche l’acqua con il sale sciolto dentro.
Lavorate per bene l’impasto, deve risultare morbido ed elastico.
Io ho lavorato a mano, facendo le classiche pieghe e dando una leggera pirlatura all’impasto, ma se avete a disposizione un’impastatrice, ancora meglio.
-
Lasciate la vostra pallina a lievitare per 4 ore, coperta da pellicola.
Trascorso questo tempo, dedicatevi all’impasto principale.
I passaggi sono identici a quelli descritti sopra, solo con dosi diverse. Alla fine, aggiungete anche il panetto dell’impasto di rinforzo, che dopo 4 ore di lievitazione peserà circa 125 g.
Impastate per bene, fino ad ottenere nuovamente un panetto liscio ed elastico.
-
Stendete l’impasto del pane per hamburger in una teglia leggermente unta e lasciatelo lievitare per 15-20 minuti, sempre con pellicola.
-
Formate adesso 12 palline, che peseranno circa 80 g l’una. Date una leggera pirlatura e lasciatele lievitare per ancora 1 ora.
-
Alla fine, spennellate con un tuorlo d’uovo sbattuto con un po’ di latte e decorate con i semini che preferite.
-
Infornate in forno pre-riscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti e…
-
…goduriaaaa!!! Buon appetito!
Alla prossima ricetta!
Dania