Pasta e Fagioli, buona e cremosa

Ricordatevi innanzitutto di mettere in ammollo i fagioli la sera prima, coprendoli di acqua fino a superarli di almeno due dita (tenderanno a gonfiarsi).

La mattina seguente, massaggiateli per bene sfregandoli tra le mani, in modo da far staccare le pellicine. Sciacquateli accuratamente.

In una padella fate scaldare un filo d’olio e rosolate per qualche minuto la cipolla tritata.

Aggiungete quindi i fagioli, rosolate anch’essi per pochi secondi e copriteli con acqua calda (o brodo).

Insaporite con sale e pepe, colorate con un paio di pomodorini spaccati a metà (o un cucchiaio di passata di pomodoro) e profumate con una foglia di alloro ed una coda di finocchio. Io a questo punto metto anche sedano e carota interi, ma se preferite potete tritarli insieme alla cipolla. Oppure, potete scegliere di mettere intera anche la cipolla, in base ai vostri gusti.

Fate cuocere con coperchio semi-aperto e a fiamma dolce per 1 ora e mezza / 2, dipenderà dalla qualità dei fagioli.

Quando saranno praticamente quasi cotti, alzate la fiamma e aggiungete la pasta mista, insieme ad un altro po’ di acqua calda se necessario. Controllate se c’è bisogno di altro sale e rimuovete le verdure che eventualmente avete lasciato intere.

Quando la pasta è quasi cotta, spegnete il fuoco, mettete il coperchio e fate riposare per 5 minuti; la pasta finirà di cuocere grazie al vapore che si creerà all’interno della pentola e si formerà la tanto ambita cremina 🙂

Non vi resta che servire la vostra pasta e fagioli cremosa 🙂

Alla prossima ricetta!

Dania