Il risotto verza e pancetta è uno dei miei piatti preferiti, adoro farlo e adoro mangiarlo!
Non è più difficile di un qualsiasi altro risotto, ci vuole solo un po’ più di tempo per portare a cottura la verza 🙂
Se non l’avete mai assaggiato è arrivata l’ora di farlo! Mettetevi all’opera e fatemi sapere se piace anche a voi! Ecco la ricetta del risotto verza e pancetta 🙂
Ingredienti
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200 g Riso Carnaroli (o altra qualitá per risotti)
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100 g Pancetta
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600 ml Brodo vegetale
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250 g Verza
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1 Scalogno
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20 g Burro
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q.b. Parmigiano
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1/2 bicchieri Vino bianco
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q.b. Pepe
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q.b. Latte
Preparazione
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Iniziate preparando del brodo vegetale, ve ne serviranno circa 600 ml.
Tagliate la pancetta a listarelle e fatela sudare in padella per qualche minuto. Quando avrá tirato fuori il suo grasso, aggiungeteci lo scalogno affettato finemente e fatelo soffriggere per 5 minuti.
Nel frattempo, affettate finemente anche la verza.
Unitela alla pancetta, grattuggiateci un po’ di pepe e fate rosolare per 2 minuti.
Quindi aggiungeteci un mestolino di brodo, abbassate la fiamma e fate cuocere per 30 minuti con coperchio.
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Trascorso questo tempo, procedete alla tostatura del riso.
In una padella a parte pulita e ben calda, mettete il riso e fatelo tostare per 3-4 minuti, muovendolo per non farlo bruciare.
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Quando sentirete sulla mano che è ben caldo, sfumatelo con il vino bianco e fate evaporare.
Unitelo quindi al condimento e portate a cottura (circa 20 minuti) aggiungendo a poco a poco il brodo.
Poco prima del termine, io ci aggiungo anche una tazzina di latte.
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A cottura ultimata, mantecate lontano dal fuoco con burro e parmigiano.
Un’altro po’ di pepe se gradite e…
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…risotto verza e pancetta pronto!
Che ne dite, provate a farlo anche voi? Fatemi sapere!
Alla prossima ricetta!
Dania
Note
Se amate i risotti, allora provate anche il risotto zucca e curry!
Se invece volete altre idee per gustare la verza, provate gli involtini di verza con patate e salsiccia!