Essendo io carboidrato-dipendente, questa è una delle preparazioni che adoro! Perfetta da mangiare anche senza farcitura, è ottima per compleanni, cene, aperitivi o, perchè no, anche da portare in spiaggia o in un pic nic!

Potete farcirla come meglio credete, non puó non essere buona 😀 Nella ricetta che seguo vi do dosi e procedimento per l’impasto, perchè per il ripieno potete veramente sbizzarrirvi! Io ho ottenuto 2 teglie, una rettangolare 20×30 cm e una tonda dal diametro di 24 cm.

Vi dirò comunque come ho farcito quella che vedete in foto, ma aspetto le vostre versioni, sappiatelo!

Ingredienti

Preparazione

Lessate le patate (30-40 minuti), quindi pelatele e schiacciatele ancora calde in una ciotola capiente.

Unite le farine.

Sciogliete il lievito in parte dell’acqua (tiepida) e aggiungetelo in ciotola.

Unite anche l’olio e iniziate ad impastare, aggiungendo man mano l’acqua restante.

Aggiungete anche il sale e lo zucchero ed amalgamate per bene fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.

Incidete con un coltellino una croce sulla superficie, coprite con pellicola e lasciate lievitare almeno 2 ore. (Se come me avete tempo, anche 3)
Una volta lievitato, trasferite l’impasto nelle teglie oliate, stendendolo per bene (dovrá rimanere abbastanza spesso).

Fate un’emulsione con 1 dito d’olio, 1 dito d’acqua, un cucchiaino di sale grosso e qualche ago di rosmarino. Spennellate quindi la superficie della focaccia.
Cuocete in forno giá caldo a 200 gradi per 25-30 minuti.

Una volta cotta, potrete decidere se mangiarla nuda e cruda (sará comunque buonissima!)….
…..o se farcirla
Nel mio caso io ho farcito (in ordine) con:
- salsa tonnata (mayonese+una scatoletta di tonno)
- pomodoro a fette
- prosciutto cotto
- formaggio pasta filata
- insalata iceberg
- filini di carote e cipolle sotto aceto
- formaggio splamabile
È stata davvero un successone! È finita in un baleno 😀

E voi? Come condireste questa focaccia alta farcita?

Fatemi sapere 😉

Alla prossima ricetta!

Dania