Sfogliatine croccanti con zucca e aromi

Iniziamo a pulire la zucca, pesatene 200 g pulita senza buccia, tagliatela a piccoli pezzetti e cuocetela nel microonde a potenza 900 per circa 5 minuti.
Potete anche lessarla a vapore sul fornello o forno da cucina.
Quando è morbida frullatela col mixer o nello schiacciapatate fino a ridurla a purea.

Lasciate intiepidire la purea, poi inseritela nel contenitore della planetaria o in una ciotola a mano, aggiungete l’acqua e il lievito sbriciolato, fatelo sciogliere poi aggiungete l’olio, il sale, i semi di finocchio e il rosmarino secco o fresco triturato e infine la farina.
Continuate a lavorare fino a quando non otterremo una consistenza morbida e liscia.

Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare circa 2 ore, finchè non raddoppia di volume.
Trascorso il tempo necessario ribaltatelo su un piano da lavoro cospargete un bel pò di farina di semola e poi stendetelo in una sfoglia sottile.
Tagliate la sfoglia in tante strisce rettangolari o della forma che preferite.

Cuocete le sfoglie in forno già preriscaldato a 200° per circa 10-12 minuti, potete utilizzare sia il forno statico che ventilato, vi regolate ad occhio quando risultano ben dorate spegnete il forno. I minuti di cottura dipendono anche dalla potenza del vostro forno.