Tiramisu ricetta classica la migliore RICETTA, la perfetta tra tutte le ricette che tutti cerchiamo, semplice, facile e veloce, per anni ho fatto il tiramisu ma non mi soddisfava mai a pieno. Spesso GLI ALBUMI si smontavano, a volte rimaneva acquoso, la crema per tiramisu si smontava, insomma non era mai perfetto e non ero mai soddisfatta e mi dispiaceva tantissimo perché il tiramisu classico è davvero la ricetta preferita in assoluto di Simo. Poi ho chiesto la ricetta alla mia amica Alice, la regina del tiramisù, quando lo prepara lei non ne avanza mai un cucchiaino. E vi racconto una cosa divertente di Simo, ogni volta che prepariamo il tiramisu lui dice sempre “troppi SAVOIARDI” anche se ce ne metto uno solo fino al giorno in cui gli ho preparato una tazza piena di crema al mascarpone senza biscotti e a quel punto mi ha detto…beh ma non è tiramisu. Comunque a parte questo racconto, provate questa ricetta, vi metterò anche tutte le altre varianti anche se la più buona rimane sempre quella del tiramisu classico. Fatemi sapere se vi è piaciuta la mia ricetta del tiramisu! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Potete guardare anche:
Ingredienti
Per il tiramisù
Per la crema:
Preparazione
CREMA senza uova pastorizzate:
Dividete i tuorli dagli albumi.
Montate a neve fermissima gli albumi, se non volete sbagliare potete leggere COME MONTARE GLI ALBUMI.
Mettete i tuorli e lo zucchero semolato in una ciotola e sbattete con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.
Unite il mascarpone alla crema di tuorli e zucchero e amalgamate tutto in modo che diventi una crema omogenea.
Incorporate gli albumi montati a neve al composto di uova e mascarpone con una spatola e con movimenti delicati dal basso verso l’alto in modo da non smontarli eccessivamente.
CREMA con uova pastorizzate:
In un pentolino mettete lo zucchero e l’acqua e accendete il fuoco medio mescolando continuamente.
In una ciotola mettete i tuorli e sbatteteli con le fruste elettriche per qualche secondo.
Quando acqua e zucchero saranno arrivati a 121° versateli a filo sul bordo della ciotola in modo da non farlo andare direttamente a contatto ai tuorli sbattuti continuando a sbattere con le fruste elettriche fino a che si saranno raffreddati.
Rifate il procedimento per lo sciroppo di zucchero mettendo lo zucchero e l’acqua in un pentolino e accendendo il fuoco.
Nel frattempo montate gli albumi a neve ferma.
Quando lo sciroppo di zucchero avrà raggiunto i 121° versatelo a filo nella ciotola con gli albumi continuando a montare fino a che si saranno raffreddati.
Iniziate ad incorporare delicatamente il mascarpone nella ciotola con i tuorli pastorizzati poi quando saranno ben amalgamati per ultimi aggiungete gli albumi pastorizzati e mescolate nuovamente dal basso verso l’alto per cercare di non smontare eccessivamente il composto.
COMPORRE IL TIRAMISU:
Preparate due caffè lunghi e metteteli in una ciotola insieme a 3 cucchiai di zucchero.
Inzuppate velocemente i savoiardi nel caffè e metteteli su un piatto da portata.
Alternate i savoiardi con la crema per tiramisu.
Quando avrete terminato tutti gli ingredienti terminate con uno strato di crema per tiramisu e spolverizzate di cacao amaro.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete usare i PAVESINI al posto dei savoiardi.
Se non pastorizzerete le uova usatele sempre molto fresche e controllate.
Potete sostituire gli albumi montati con panna montata come nella versione di Montersino. (leggi come montare la panna).
Potete aggiungere crema al whisky nella bagna di biscotti.
Potete diminuire la dose di zucchero fino ad arrivare a 80 grammi.
Potete usare caffè decaffeinato.
Potete sostituire il caffè con latte e nesquik per i bambini.
Forse potrebbe interessarvi anche la ricetta dei SAVOIARDI FATTI IN CASA
ALTRE VERSIONI:
TIRAMISU’ ALLA RICOTTA, TIRAMISU’ SCOMPOSTO, TIRAMISU’ AL LIMONE SENZA UOVA, TIRAMISU’ ALLE FRAGOLE, TIRAMISU’ AL PISTACCHIO, TIRAMISU’ COCCO E NUTELLA, TIRAMISU’ ALL’ANANAS, TIRAMISU’ AL MELONE, TIRAMISU’ CIOCCOLATO BIANCO E PISTACCHI, TIRAMISU’ FRAGOLE E CIOCCOLATO BIANCO
O ANCHE:
TARTUFINI TIRAMISU’, CREMA PER TIRAMISU’, MATTONELLA DI BISCOTTI AL TIRAMISU’, ZUCCOTTO TIRAMISU’, TORTA TIRAMISU’, SPUMA DI TIRAMISU’, GELATO AL TIRAMISU’ , CHEESECAKE TIRAMISU’, TORRONE TIRAMISU’
Conservazione
Il tiramisu si conserva in frigo per due giorni. Non potete congelare il tiramisu.
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Dosi variate per porzioni
Molto buono e abbastanza semplice